valeria rodrigues alves

24 de jul. de 2020

SOPA GREGA DE LENTILHA VERMELHA

Boa tarde!

Hoje vamos de sopa, e como sempre uma receita super fácil, básica e rápida. Apesar da pandemia e do "fique em casa", vamos para a Grécia, afinal ao degustar uma refeição nos transportamos ao local de sua origem. De qualquer forma é só o que temos feito nesses últimos tempos, sonhar e deixar a nossa imaginação percorrer o mundo 😏 em busca de novos lugares e novas aventuras ou reviver boas lembranças que nunca se apagarão de nossas memórias.

Como sabemos, uma parte do país, o sul para ser mais exata, é banhado pelo Mediterrâneo, então isso significa: leguminosas, azeite e ervas para perfumar essa deliciosa e cremosa sopa.

Falando em leguminosas, a lentilha é um super alimento, pois temos vitamina B, ferro, fósforo, potássio, fibras, 25% de proteína e ainda baixo índice glicêmico. Ótima opção para os vegetarianos que poderão suprir sua carga diária de proteína, sendo assim, temos todas as razões do mundo para incluir essa leguminosa em nosso dia a dia.

As ervas são ingredientes básicos e indispensáveis na cozinha grega e não raro, em pequenas aldeias, podemos facilmente deparar com moradores munidos de sacos plásticos e facas e ou tesouras, colhendo ervas frescas e selvagens que crescem naquelas paragens.

E é isso que vamos fazer com essa sopa, não vamos colher as ervas evidentemente, pois vamos usá-las desidratadas, e para aqueles que tiverem a felicidade de ter à mão, o queijo Feta poderá finalizar essa delícia cremosa, acrescido de raspas de limão e salsinha fresca.

Queijo Feta ou Fetta com dois "tt", vem do italiano, que significa fatia. O Feta ou Fetta, é feito tradicionalmente a partir da maturação do leite de ovelha e cabra, porém hoje podemos encontrar feito com leite de vaca, búfala ou de cabra. Possui textura quebradiça ou cremosa dependendo da região onde é produzido, e por ser vendido armazenado em salmoura, devemos sempre estar atento ao teor de sódio.

Finda a "aulinha" 🙄😏, não vou perder mais tempo me estendendo, pois às vezes se torna um pouco cansativo rolar e rolar a tela até encontrar a receita propriamente dita, então vou direto para o passo a passo e depois, para a íntegra como sempre.

Passo a passo - Ingredientes

Modo de Fazer:

A lentilha deve estar lavada e escorrida. Não precisa deixar de molho, pois tanto a vermelha com a amarela são de rápida cocção. A marrom ou castanha nem tanto, mas também não é necessário, só precisará cozinhar por um pouco mais de tempo.

Nessa receita não usei alho e nem cebola, raramente uso cebola, alho, nunca, mas sempre explico o momento de colocar esses ingredientes.

Em uma panela antiaderente aqueça o azeite e coloque a cebola, o alho e as cenouras. Mexa por 3 a 4 segundos. Adicione as ervas desidratadas e misture por alguns minutos até que o aroma comece a se desprender. Fique atenta e mexa sempre para que as ervas não queimem. Não se preocupe em deixar a cenoura bem cozida, pois elas terão tempo suficiente para cozinhar quando adicionar a lentilha.

Eu dei as quantidades das ervas, mas nada impede que coloque um pouco mais ou menos conforme o gosto de cada um, ou mesmo acrescentar outras que não coloquei, como por exemplo o tomilho limão, que também ficará perfeito aqui.

Acrescente o purê de tomate, o caldo de legumes, a lentilha e sal a gosto.

Vou abrir um parêntesis aqui na lentilha. Eu preparei essa receita com lentilha vermelha e um pouco da marrom ou castanha, uma vez que dobrei a receita e não tinha quantidade suficiente da vermelha.

A marrom ou castanha, é a mais escura e comum, e é aquela que podemos encontrar facilmente em qualquer supermercado.

Voltando: deixe em fogo alto e assim que levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até ficarem macias. Se precisar, deixe por mais alguns minutos no fogo. Se necessário acrescente um pouco mais de água.

Assim que estiver macia, retire do fogo. Espere esfriar, remova as folhas de louro e com o auxílio de um processador (pode usar o portátil, aquele que você mergulha dentro do alimento direto na panela, é mais fácil e melhor para esse caso), pulse até que fique bem cremosa. Volte ao fogo e assim que começar a ferver adicione o suco de limão.

Pronto, simples assim, sua sopa está pronta para ser servida. 😜

Agora é só acrescentar queijo Feta esfarelado e raspas de limão. Como disse no início, o queijo é opcional, mas é claro que fica muito mais saborosa se acrescentarmos. De qualquer forma com ou sem ele, na finalização adicione raspas de limão, salsinha e mais um fio de azeite. Ah, e claro, umas fatias de pão bem tostadinhas 😋.