SOPA DE TOMATES ASSADOS COM MANJERICÃO
Hoje o dia está lindo e ensolarado, porém as temperaturas ainda estão baixas pela manhã e a noite. Então nada melhor para nos aquecer do que uma sopa creme super fácil.
Que tal? Se gosta de tomate e manjericão, aqui tem a receita perfeita para transformar esses dois ingredientes em um delicioso jantar nesse final de semana.
Para ser sincera eu não gosto muito de sopa, exceto quando ela foge do trivial como é o caso dessa. O detalhe fica por conta dos tomates assados que agregados ao sabor do manjericão, do parmesão e do azeite, farão toda a diferença no resultado final dando um sabor especial a essa receita que a princípio parece ser bem corriqueira.
Para quem acompanha as minhas postagens, verá que esta é a segunda receita de sopa de tomates assados aqui do Blog, a diferença é que a primeira vai creme de leite e essa é mais light.
Ingredientes:
Passo a passo
Antes de iniciar, os ingredientes das fotos e o passo a passo são para duas receitas, porém na íntegra, terão a quantidade para uma que serve aproximadamente 4 pessoas.
Forre uma assadeira com papel alumínio.
Corte os tomates ao meio no sentido longitudinal e distribua-os na assadeira. Lembre que eles não devem ficar sobrepostos, ou seja, em camadas, pois queremos que fiquem assados e não cozidos.
Regue com 3/4 de xícara de azeite e polvilhe com sal e pimenta do reino. Não abuse nem de um e nem de outro, pois no final poderá corrigir acrescentando se necessário.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos mais ou menos. Veja que esse tempo vai depender da temperatura do forno e da quantidade de água que os tomates irão desprender. Nesse caso, é melhor controlar pelo olho se após os 45 minutos ainda não estiver no ponto. Perceba que assim que a água começar a secar, eles começarão a frigir no forno, é sinal que está na hora de tirar, principalmente porque o tomate italiano não tem muita água.
Enquanto os tomates estão assando, leve uma panela ao fogo com a manteiga e o restante do azeite. Assim que estiver quente adicione as cebolas e os dentes de alho espremidos.
Novamente, lembro que eu não uso alho, nunca, e cebola, raramente. Nesse caso eu não usei nenhum dos dois, porém estarão inclusos as quantidades e o passo a passo desses ingredientes.
Coloque sal e pimenta calabresa. Lembro que o sal ajuda a dourar a cebola, mas novamente, cuidado com ele.
Deixe até que as cebolas fiquem translúcidas e comecem a dourar (cerca de 10 minutos).
Acrescente os tomates pelados, o manjericão, o tomilho, o orégano, o açúcar e os tomates assados juntamente com o líquido que se formou na assadeira. Acrescente o caldo de legumes e deixe no fogo com a panela destampada por aproximadamente 40 minutos.
Nesse ponto os tomates estarão quase se desmanchando. Processe ou bata no liquidificador. Volte ao fogo, corrija o sal, a pimenta e a acidez. Se ainda achar que está muito ácida para o seu paladar principalmente porque essa receita não vai creme de leite, acrescente um pouco mais de açúcar.
Volte ao fogo e deixe até ficar cremosa.
Se gosta de creme de leite, fica a critério. Claro que pode acrescentar, fica maravilhosa também, o único inconveniente são as calorias a mais.
Sugestões na hora de servir:
Pode servir com parmesão ralado e regar com um fio de azeite, ou uma colher de creme de queijo fresco ou mesmo requeijão.
Ou com uma ou duas colheres de creme de leite fresco formando uma espiral sobre a sopa.
Ou ainda tostar um pouco de parmesão na frigideira no formato de um círculo, e deixar até começar a dourar moldando-o em seguida, ou mesmo servir como uma bolacha crocante e mais pão tostadinho.
Ah esqueci!! Eu fiz um Pesto de Manjericão com Castanha do Pará e Azeitonas Pretas. Ficou mais que perfeita.
Nesse eu inclui algumas colheres de azeitonas pretas picadas e usei Castanha do Pará ao invés de nozes.
SOPA DE TOMATES ASSADOS COM MANJERICÃO
(Roasted Tomato Basil Soup)
Ingredientes:
1.500 Kg de tomates maduros cortados no sentido longitudinal (de preferência italiano)
1/4 de xícara de azeite + 2 colheres de sopa
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1/4 colher de chá de pimenta calabresa
400 gr de tomate pelado
2 xícaras de folhas de manjericão picado
1/2 colher de chá de orégano desidratado
1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/2 de chá desidratado
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de caldo de legumes
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Forre uma assadeira com papel alumínio. Disponha os tomates, sem remontá-los, e regue-os com 1/4 de xícara de azeite. Polvilhe com sal e pimenta do reino. Leve ao forno por 45 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela ao fogo médio com o restante do azeite e a manteiga. Adicione cebola, alho, pimenta calabresa e sal. Deixe até que as cebolas fiquem translúcidas e comecem a dourar mexendo ocasionalmente (aproximadamente 10 minutos).
Acrescente os tomates pelados, o manjericão, o orégano, o tomilho, o açúcar e os tomates assados juntamente com o suco que se formou na assadeira. Acrescente o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 40 minutos com a panela destampada até que os tomates comecem a se desmanchar.
Processe a sopa, corrija o sal e a pimenta e se achar que ainda está ácida, acrescente um pouco mais de açúcar. Volte ao fogo e deixe até que fique cremosa.
Sugestão para servir:
Pesto de Manjericão
Queijo Ralado
Discos de parmesão tostado
Pão italiano
Croûton
Fatia de queijo grelhado
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