SOPA DE ABÓBORA À MODA VIETNAMITA
Bom dia!!
Domingo passado, foi dia de jogo do Brasil, e me pergunto até agora: o Brasil jogou mesmo? rsrsrsrs. Nesse dia, não era uma tarefa fácil, para dizer mesmo, quase que impossível, ir a um restaurante quem não fez reserva com antecedência, como eu, claro. Por outro lado, não estava nem um pouco animada para sair, então, quando acordei no domingo, antes mesmo de me levantar, comecei a imaginar o que eu poderia fazer que fosse fácil, diferente e prato único. Então, me lembrei dessa receita e saí em busca da abóbora, do coentro e do noodles. Meu Deus, fiquei um século na fila do supermercado, pois todo mundo resolveu se abastecer horas antes do jogo, inclusive eu.
Enfim, após quase 30 minutos de espera, finalmente voltei para casa e comecei a preparar a sopa, que apesar, de ter muitas especiarias, é bem fácil. Vocês podem até preparar o caldo um dia antes, e no dia seguinte, só finalizar
Vou abrir um parêntesis aqui, sôbre o purê de abóbora. Eu sugeri cozinhar a abóbora e transformá-la em purê, mas também poderão colocá-la diretamente no caldo, após terem descartado as partes sólidas, tomando o cuidado de, se ficar muito grosso, colocarem um pouco mais de água, pois a idéia dessa sopa é ficar mais líquida por conta do noodles.
Na abóbora assada, eu usei a cobotiá, pois fica mais seca e é mais adocicada, quem preferir poderá usá-la também no caldo.
Quanto ao ovo poché, é muito fácil, cliquem aqui e vocês verão duas maneiras bem simples de como prepará-los. Pode ser opcional, porém, garanto que fica uma delícia.
SOPA DE ABÓBORA À MODA VIETNAMITA
Ingredientes:
Caldo:
1 1/2 colher de sopa de óleo de coco
1 cebola média fatiada
3 dentes de alho amassados
1/3 de xícara de chá de gengibre fatiado
1 colher de sobremesa de cominho em grão
1 colher de sobremesa de coentro em grão
4 anis estrelados
2 dentes de cravo
3 paus de canela
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa (opcional)
5 xícaras de chá de caldo de vegetais
600 gr abóbora (cozinhe e transforme em purê)
500 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
Suco de 1 limão
Abóbora assada:
300 gr de abóbora em cubos pequenos
óleo de coco
sal e pimenta (opcional)
Nooddles
3 pacotes de noodles instantâneos (Miojo - descartem o tempero)
Ovo Poché:
3 ovos
2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
Na hora de servir:
Caldo de abóbora
Abóbora assada
Noodles
Pimenta Calabresa
Coco Tostado
Amendoim torrado
Coentro picado
Ovos Poché
Limão em quartos
Gergelim torrado (preto de preferência)
Modo de Fazer:
Caldo:
Numa wook ,coloque o óleo de coco, e assim que estiver quente, adicione a cebola, o gengibre, o alho, os grãos de cominho, os grão de coentro, anis estrelado, pimenta calabresa, os cravos, os paus de canela e mexa por aproximadamente 2 minutos.
Adicione o açúcar mascavo, o cardamomo e misture bem..
Junte o caldo, e deixe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coe, descarte os ingredientes sólidos e volte o caldo para wook.
Acrescente o purê de abóbora, o leite de coco, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, misture bem, e deixe por mais 10 minutos. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Adicione o suco de limão.
Reserve, mantendo-o aquecido.
Abóbora assada:
Enquanto prepara o caldo, pré aqueça o forno a 200ºC e unte uma assadeira com óleo de coco.
Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos. Regue com óleo de coco, tempere com sal e pimenta, e leve ao forno por 20 a 25 min, até que estejam macias e caramelizadas.
Noodles
Cozinhe o noddles conforme embalagem, retire da água e passe em água fria abundante. Reserve.
Ovos poché
Utilizem a água do cozimento do macarrão para fazer os ovos poché, apenas acrescente o vinagre à água.
Assim que estiverem prontos, coloquem em um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de água.
Montagem:
Finalização e montagem:
Coloque o noddles e a ábobora no fundo do bowl, em seguida despeje o caldo e guarneça com o coco tostado, amendoim torrado, coentro, ovo poché e a fatia de limão. Povilhe com gergelim torrado.
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