Rota das Masalas ao redor do Mundo
Boa noite
Trabalhar e cozinhar com ervas e especiarias e preparar diferentes masalas é uma das minhas paixões: considero uma magia, uma alquimia.
A gente vai desvendando os sabores, cores, texturas e os aromas se alterando, conforme tostamos e/ou moemos no almofariz ou ambos e, subitamente nos vemos transportados para um desses apaixonantes países onde essas misturas são parte da identidade de um povo e da vida de cada família, pois cada uma delas têm a sua própria receita, as quais tem atravessado gerações. Entretanto, elas podem variar não só de uma região para outra como de um país para o outro, principalmente as do oriente.
Sei como são difíceis de encontrar algumas dessas misturas, e ciente de que para fazer apenas uma delas, você precisaria ter em sua cozinha dezenas de ingredientes diferentes, alguns nem sempre fáceis de encontrar, resolvi, após ter recebido sugestões, disponibilizar algumas dessas masalas para que você possa encantar as pessoas no dia a dia, e que aos poucos possa descobrir a sua própria magia, deixando aflorar a porção “alquímica" que existe e está latente dentro de você, descobrindo assim sua força e intuição para usá-las como mais gostar.
Devo lembrá-la/o, de que além de estar se deliciando com diferentes aromas e sabores, ainda terá o benefício no que se refere à sua saúde, pois cada um desses ingredientes nos auxiliam de alguma maneira. Alguns deles você poderá checar aqui, pois já foram publicados anteriormente, e vai se apaixonar pelas histórias, trajetórias, benefícios, lendas, tradições e as superstições que envolvem cada um deles.
Então, eu proponho uma viagem através das especiarias e ervas e seus diferentes aromas, alguns talvez nunca sentidos, mas sempre temos uma primeira vez, para isso, precisamos abrir nossos sentidos e nos darmos a oportunidade de uma imersão em diferentes culturas. É isso que estou propondo a você, uma viagem fantástica e mágica através de ingredientes que nos levarão a países longínquos, muitos deles com culturas milenares.
Devo confessar que algumas eu não conhecia, sendo assim, eu fiz uma pesquisa minuciosa para que pudesse trazer até você o sabor autêntico de cada uma delas. Outras tantas, aprendi "in loco" compartilhando o amor ancestral e o respeito destas famílias pelo alimento. Aproveito para ressaltar, que todas, tanto especiarias como aromáticos, foram cuidadosa e artesanalmente escolhidos e torrados em separado para ressaltar seus sabores e então triturados no moedor, sem interferência de processadores.
Claro está, para quem já me conhece, que não utilizei nas misturas de meu próprio uso, quando era o caso, cebola ou alho, porém aqui incluí-las, para que você possa realizar essa viagem através dos continentes da maneira mais autêntica possível, portanto, esteja pronta/o para escutar em seus ouvidos novas linguagens e dialetos, novas culturas e principalmente novos sabores.
Boa viagem e não se esqueça: isso é magia, então se solte e se dê a oportunidade de viver e vivenciar essa experiência através dessas rotas incríveis que planejei especialmente para você!!!
No final da página você terá os preços e como adquirir as Masalas de uma dessas Rotas.
Inicialmente, eu apresento 3 kit's e mais uma quarta opção, que poderá ser definida a critério de sua intuição, e será chamada de “Minhas Poções”. Cada um deles, tem três masalas para serem usadas conforme as sugestões que darei, ou seguindo o seu lado intuitivo, uma vez que na cozinha não existe impedimentos para a imaginação e criatividade, principalmente quando colocamos amor e paixão naquilo que fazemos.
Abaixo, farei um breve resumo onde explicarei o porquê do nome, ingredientes de cada uma delas e como podem ser usadas. Para informações sobre origem ou mais detalhes sobre os ingredientes e outras formas de uso, você deverá clicar nos nomes sublinhados.
ROTA DOS TUAREGS
Para os amantes da aventura
DUKKAH, BAHARAT E TABEL
Da rota dos Tuaregs em suas incansáveis peregrinações pelo deserto, eu trouxe esse trio onde o vento quente carrega junto com as caravanas os intensos e inebriantes aromas dessas misturas.
Pimenta do reino, sumac, coentro, cominho, pimenta da Jamaica, canela, páprica doce, noz moscada, cardamomo, alho e cravo
Sugestão de Uso: para perfumar carnes, peixes, sopas, aves, arroz, pratos refogados a base de legumes, etc.
Sabor: quente, doce e poderosamente aromático.
Obs.: Para outras sugestões de uso e detalhes sobre a origem, clique no título.
Dukkah (12 ingredientes)
Sementes de girassol, avelãs, amêndoas, funcho, coentro, gergelim preto, cominho, pimenta do reino, gergelim branco, páprica doce, sal e cominho negro.
Sugestão de uso: com azeite em antepastos, saladas, empanados, ovos, massas, sopas, etc.
Sabor: crocante, doce, quente e perfeito para complementar refeições dos vegetarianos
Obs.: Para outras sugestões de uso e detalhes sobre a origem, clique no título.
Tabel (10 ingredientes)
Coentro, cominho, alho em pó, pimenta do reino, louro, pétalas de rosas desidratadas, gengibre, menta, sal e açafrão da terra (cúrcuma).
Sugestão de uso: Carnes, ensopados, pratos a base de legumes, etc.
Sabor: combinação perfeita de sabores quentes, doces e com o frescor da menta.
Obs.: Para outras sugestões de uso e detalhes sobre a origem, clique no título.
ROTA DO FOGO
Para os amantes da grelha
TANDOORI MASALA, SMOKY COFFEE BBQ, BAHARAT
Esse trio, apesar dos inúmeros usos, batizei com esse nome pois poderão ser usados tranquilamente na churrasqueira ou grelhas, garantindo a cada ingrediente um sabor único.
Lembro que aqui estou especificando grelhas ou churrasqueiras porém, nada impede que seja usado de outra maneira ou com outros ingredientes conforme verão quando abrirem o link detalhado de cada masala.
Tandoori Masala (14 ingredientes)
Pimenta dedo de moça, coentro, cominho, pimenta do reino, cravo, cardamomo, feno grego, canela, gengibre, noz moscada, açafrão da terra (cúrcuma), páprica doce, alho e amchoor (pó de manga desidratada).
Sugestão de uso: Tandoori chicken, carnes, queijos, legumes grelhados, etc.
Sabor: levemente picante e perfumado, uma explosão de sabores.
Obs.: Para outras sugestões de uso e detalhes sobre a origem, clique no título.
Smoky Coffee BBQ (8 ingredientes)
Pó de café, açúcar mascavo, páprica defumada, sal, alho, cebola, páprica doce, raspas de clementine ou limão siciliano (dependendo da sazonalidade).
Sugestão de uso: Costelinha de Porco, pernil, outras carnes, sopas, aves, refogados, leguminosas, etc.
Sabor: defumado, doce, salgado, levemente picante com notas de café.
Obs.: Para outras sugestões de uso e detalhes sobre a origem, clique no título.
Baharat (11 ingredientes)
Pimenta do reino, sumac, coentro, cominho, alho, pimenta da jamaica, canela, páprica doce, noz moscada, cardamomo e cravo
Sugestão de Uso: Peixe
Sabor: quente, doce e poderosamente aromático.
Obs.: Para outras sugestões de uso e detalhes sobre a origem clique no título.
ROTA DAS AMÉRICAS
Para os amantes do inusitado
SMOKY COFFEE BBQ, MONTREAL, COLOMBO
Nessa sugestão, eu uni a América do Norte (Smoky Coffee BBQ e Montreal) e a América Central (Colombo), e dei esse nome pois algumas das misturas, principalmente a primeira, é uma criação recente e bem inusitada, mas posso, seguramente garantir que o sabor é muito, mas muiiiiito bom.
Smoky Coffee BBQ (8 ingredientes)
Pó de café, açúcar mascavo, páprica defumada, sal, alho, cebola, páprica doce e raspas de clementine ou limão siciliano (dependendo da sazonalidade)
Sugestão de uso: Em qualquer tipo de churrasco.
Sabor: defumado, doce, salgado, levemente picante e com notas de café.
Obs.: Para outras sugestões de uso e detalhes sobre a origem clique no título.
Montreal (13 ingredientes)
Pimenta do reino, cebola, alho, funcho, coentro, alecrim, mostarda, cominho, orégano, manjericão, páprica doce, tomilho e pimenta caiena.
Sugestão de Uso: carnes vermelhas, peixes e batatas assadas.
Sabor: uma combinação levemente picante e doce da mostarda e da páprica e com o frescor das ervas.
Obs.: Para outras sugestões de uso e detalhes sobre a origem, clique no título.
Colombo (12 ingredientes)
Açafrão da terra (cúrcuma), coentro, mostarda branca, páprica doce, cominho, gengibre, pimenta do reino, feno grego, cardamomo, funcho, anis estrelado e noz moscada.
Sugestão de Uso: Peixes
Sabor: doce e levemente picante, essa é outra explosão de sabor.
Obs.: Para outras sugestões de uso e detalhes sobre a origem clique no título.
MINHAS POÇÕES
Agora que você já conheceu todas as masalas e não quer ficar com nenhum dos Kit´s já montados e quer escolher o seu próprio trio, agora é a hora. Quais as três misturas que você escolherá para usar no seu dia a dia? Dê asas, ou melhor pegue a vassoura e percorra o mundo em busca de inspiração, depois faça a sua mágica e conquiste as pessoas que ama, simples assim!!
Veja aqui o preço dos trios, não deixe de se aventurar por uma dessas Rotas.
Sensacional Va !
Ficou perfeito ... Texto, apresentação..
Parabéns Va !
Quero adquirir !
Sucesso !!!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻