PÃO CROCANTE
Boa noite!
Ainda no lema "Fique em casa", não dá para dizer que não temos tempo. E nesses momentos descobrimos que temos habilidades que desconhecíamos. Essa é uma fase de descobertas e redescobertas, de compartilhar momentos preciosos com sua família e ou com amigos (virtualmente, claro). Descobrir o quão prazeroso é estar em casa rodeado das pessoas que ama e colocar amor em tudo o que faz, pois isso auxilia a nossa vitalidade e fortalece o nosso campo energético, pois nada melhor do que o amor não é?
Então eu separei essa receita super fácil, que não requer habilidade nenhuma, nem forno ou farinha especial, ou ainda massa com fermentação natural (vamos fazer essa também) ou ainda a famosa Dutch Oven. Se você não sabe o que é, veja a foto e tenho certeza que saberá na hora do que se trata.
Viu? É essa mesma e a tradução ao pé da letra é "forno holandês". Esse recipiente é feito à base de ferro fundido e por ter maior capacidade de absorção, retenção do calor e impedir a saída do vapor, é perfeita para fazer pão.
Mas aqui, vamos fazer de uma maneira bem simples e caseira, e o resultado será muito bom. Teremos um pão com uma crosta super crocante. Vamos ver???
PASSO A PASSO
Ingredientes:
Isso é tudo que vai precisar, por isso fazer pão é uma coisa mágica!!
Modo de fazer:
Em um bowl coloque a farinha, o fermento e o sal. Observo aqui que o sal e o fermento não devem se misturar nesse momento, caso contrário o fermento "perde a força", então coloque-os em lados opostos.
Faça um buraco no meio e adicione a água aos poucos, mexendo com uma espátula, e sempre raspando as laterais até que a água seja toda absorvida. A água deve ser colocada aos poucos, pois dependendo da marca da farinha que estiver usando, vai precisar de mais ou menos água, no meu caso, não usei toda. Isso evita que você depois adicione mais farinha e ou mais água e fique nesse círculo vicioso.
Misture bem. Se não for possível com a espátula, use uma das mãos para esse processo até que a massa fique encorporada, elástica e um pouco pegajosa (aqui nesse passo, se achar mais fácil de incorporar os ingredientes pode transferir para a bancada). Ressalto que a massa não deve ficar seca, caso contrário você terá um pão pesado e não é esse o resultado que queremos.
Faça uma bola, cubra com pano de prato e deixe descansar por 10 minutos antes de trabalhar a massa.
Agora vamos trabalhar a massa por 10 minutos aproximadamente. Polvilhe farinha sobre a sua bancada de trabalho e coloque a massa. Achate-a e com uma mão segure na parte inferior. Com a palma da outra estique-a e dobre-a sobre si mesma. Vire ao contrário e repita esse processo até que ela fique lisinha. Como essa massa é muito elástica, ela é bem fácil de ser trabalhada.
Faça uma bola novamente, coloque em uma tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora ou até que tenha dobrado de volume.
Após ter crescido, descole delicadamente a massa do bowl diretamente para a sua bancada (enfarinhada), pressione-a delicadamente com a palma da mão e modele-a com delicadeza no formato de um retângulo. Dobre a base e as duas pontas superiores como se fosse um triângulo. Depois comece a enrolar a partir da ponta do triângulo para a base, modelando dessa maneira o pão.
Delicadamente transfira-o para uma assadeira untada, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 250ºC.
Após o segundo crescimento e antes de levar ao forno, faça uma incisão de uma extremidade à outra, pode ser com uma faca afiada, ou gilete, enfim, desde que seja afiada e você consiga fazer esse corte de uma única vez (ele deverá ser levemente inclinado).
Agora seu pão está pronto para ir ao forno. Antes pulverize as paredes do forno com um borrifador de água, coloque o pão rapidamente dentro do forno e borrife-o com água também.
Deixe o pão por aproximadamente 50 min, ou até que fique dourado e com uma crosta crocante.
Coloque sobre uma grelha para não abafar e perder a crocância e espere 20 minutos, se tiver paciência, antes de comer.
É uma delícia, tente fazer hoje mesmo. Tenho certeza que vai conseguir, dessa forma você não precisará sair de casa esses dias para comprar pão, e estará seguindo o lema: "FIQUE EM CASA", para o seu bem, para o bem dos seus familiares e do próximo.
PÃO
Ingredientes:
360 gr de farinha de trigo (3 xícaras)
230 gr de água (1 xícara)
4 gr de fermento (pouco menos que meio pacotinho)
7 gramas de sal (1/2 colher de sopa)
Modo de fazer:
Em um bowl coloque a farinha e de um lado o fermento e do outro o sal. Misture bem.
Faça um buraco no centro e vá adicionando a água aos poucos, mexendo sempre. Se necessário coloque sobre a mesa de trabalho enfarinhada e vá agregando até que obtenha uma massa pegajosa.
Faça uma bola, volte a massa para o bowl, cubra com pano de prato e deixe crescer por 10 minutos antes de começar a trabalhar a massa.
Após os 10 minutos transfira a massa para a bancada e com uma mão segure a base da massa e com a palma da outra mão, estique-a e dobre-a sobre si mesma. Vire a massa de lado e repita a operação por 10 minutos ou até que ela esteja lisa. Caso necessário repita a operação por mais alguns minutos.
Volte a massa para o bowl, cubra com pano de prato e deixe crescer por uma hora ou até dobrar o volume.
Descole a massa cuidadosamente do bowl e coloque novamente sobre a bancada enfarinhada e abra-a delicadamente com as pontas dos dedos em um retângulo. Faça uma pequena dobra na base e dobre as pontas de cima, como num triângulo (vide foto acima) e comece a enrolar da ponta para a base. Modele o pão e transfira para uma assadeira untada e deixe descansar por mais 30 minutos
Enquanto isso, pré aqueça o forno a 250ºC.
Após os 30 minutos, com uma faca afiada faça um corte longitudinal na massa de uma única vez (faça-o ligeiramente inclinado).
Com um borrifador, borrife água nas paredes do forno, coloque a massa rapidamente, borrife-a também com água e deixe no forno por aproximadamente 50 minutos, dependendo do forno, ou até que o pão esteja dourado.
Pronto, agora prepare seu café a sua manteiga, geleia, queijo e aproveite a tarde se deleitando com esse pão delicioso feito por você.
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