PÃEZINHOS RECHEADOS COM COBERTURA DE MANTEIGA , MOSTARDA E MEL

Bom dia!!

Está procurando uma sugestão rápida para o lanche da tarde👩🏻‍🍳? Que tal dar uma olhadinha nessa receita super fácil de pãozinho.

Por que é fácil e rápida? Porque não precisar sovar. O tempo que você precisa esperar é somente o do crescimento da massa, que nesses dias frios🥶 leva um pouco mais de tempo. Mas não se preocupe, pois podemos acelerar esse crescimento. É só ligar o forno na temperatura mínima por 5 minutos, desligar e depois colocar a massa dentro do forno. Ela vai crescer rapidinho.

Viu? Nada de desânimo☺.

Aqui três opções: assistir o vídeo, ver o passo a passo, ou ir direto para a receita na íntegra, porém, no passo a passo, eu costumo dar algumas sugestões e substituições. Sei que as vezes é maçante assistir vídeos e passo a passo, principalmente quem tem boas noções de cozinha, mas enfim, você tem a opção de escolher a maneira que melhor se encaixa no seu perfil.

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Passo a Passo:

Passo a Passo:

Vamos começar pelo recheio. É so juntar todos os ingredientes em um bowl, misturar bem e reservar.

Esse recheio é bem democrático, pois poderá usar os ingredientes de sua preferência: mussarela, presunto, peito de peru, tomate (sem sementes) fatiados ou picados.

O creme de queijo fresco, também opcional, mas poderá ser substituído por requeijão ou creme de ricota.

No caso das alcaparras podem ser substituídas por azeitonas.

Para a cobertura é só colocar todos os ingredientes na panela e mexer até o açúcar dissolver. Eu sei que as sementes de papoula são um pouco difícil de encontrar, mas poderão ser substituídas por gergelim, ou mesmo deixar sem.

Vamos à massa, que é super fácil.

Em um bowl dissolva o fermento e o açúcar em água quente. Cubra com papel filme e deixe agir até que a mistura fique espumosa.

Em outro bowl coloque farinha, o azeite e o sal. Misture.

Coloque aos poucos a mistura de fermento sobre os ingredientes secos e misture.

Se estiver pegajosa, adicione mais farinha, 1 colher de sopa por vez. Pincele com azeite, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.

Adicionar maior ou menor quantidade de água, vai depender da farinha que estiver usando, por essa razão, adicione mais ou menos água e/ou farinha, sempre uma colher por vez.

Uma vez a massa crescida, coloque em uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe por alguns minutos.

Divide-a em duas porções, abrindo-a com o rolo, num retângulo de aproximadamente 34cm x 22cm. Você não precisa necessariamente dividir a massa, mas fica mais fácil de trabalhar dividindo-a em porções.

Espalhe o recheio sobre a superfície deixando um espaço nas bordas.

Vá enrolando cuidadosamente como se fosse um rocambole.

Corte em porções iguais (4cm aprox.). Aqui também, você poderá escolher o tamanho desejado.

Vire as porções com o recheio para cima e pressione levemente com a palma das mãos para que eles fiquem achatados.

Coloque em uma assadeira forrada com papel Premium mantendo distância entre eles. Não recomendo o uso de papel manteiga, pois ao colocar a cobertura o pão ficará totalmente grudado no papel, então use o papel Premium.

Pincele os pãezinhos com a cobertura e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até que estejam dourados. O tempo de forno vai depender do tamanho que fez os pãezinhos e da temperatura do seu forno.

Pronto, fica uma delícia, o sabor do recheio com o peito de peru e as alcaparras casam perfeitamente com a cobertura levemente adocicada do mel e do mascavo com a leve acidez da mostarda.

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PÃEZINHOS RECHEADOS COM COBERTURA DE MANTEIGA , MOSTARDA E MEL

Ingredientes:

10 gr fermento biológico seco

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1 xícara de água quente

2 ½ xícaras de farinha de trigo

Recheio:

150 gr de peito de peru defumado picado ou fatiado

200 gr de queijo mozzarella fatiado ou ralado

30 gr de alcaparras ou azeitonas

1 colher de sobremesa de orégano

3 colheres de sopa de creme de queijo fresco (opcional)

Cobertura

½ xícara de chá de ghee ou manteiga

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de sementes de papoula

Modo de fazer - recheio

Em um bowl coloque todos ingredientes.

Misture e reserve

Massa

Em outro bowl dissolva o fermento e o açúcar em água quente. Cubra com papel filme e deixe agir até que a mistura fique espumosa.

Em outro bowl coloque farinha, o azeite e o sal. Misture.

Coloque aos poucos a mistura de fermento sobre os ingredientes secos. Em seguida trabalhe a massa o suficiente para que os ingredientes fiquem totalmente incorporados.

Não é preciso sovar. Se estiver pegajosa, adicione mais farinha, 1 colher de sopa por vez. Pincele com azeite, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.

Uma vez crescida, transfira para uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por alguns minutos.

Divida-a em duas porções, abrindo-a com o rolo em um retângulo de aproximadamente 34cm x 22cm.

Espalhe o recheio sobre a superfície deixando um espaço nas bordas.

Enrole cuidadosamente como se fosse um rocambole.

Corte em porções iguais de 4cm aproximadamente

Pressione levemente a palma da mão contra o recheio para que eles fiquem ligeiramente achatados.

Coloque em uma assadeira forrada com papel Premium mantendo distância entre eles.

Cobertura

Coloque todos os ingredientes na panela e leve em fogo médio até dissolver o açúcar.

Pincele os pãezinhos com a cobertura e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até que estejam dourados.

email: cozinhadofimdomundo@gmail.com