MUTTA PORICHA CURRY / CURRY DE OMELETE - CHAPATI (PÃO)
Bom noite!!
Retornando de viagem, claro que teria que postar uma receita da cozinha indiana, dessa vez, do Sul da Índia - Kerala, onde a presença e o aroma do coco é constante. Escolhi essa receita por ser extremamente fácil, embora nos dias de hoje tenhamos tempo sobrando para fazer coisas mais elaboradas. Entretanto, coisas mais complicadas e elaboradas não quer dizer exatamente tão saborosas quanto essa, além do que, essa receita é super nutritiva.
Eu peço que acompanhe os ingredientes, onde vou sugerir substituição, omissão e ou adição, visto que alguns deles nesse momento delicado pelo qual estamos passando, não são fáceis de ser encontrados, e claro, devemos seguir o lema "FIQUE EM CASA", então vamos facilitar e mesmo que fuja bastante do sabor original, ainda assim ficará tão saborosa e nutritiva quanto.
Nessa sugestão eu inclui o chapati, uma das receitas mais fáceis e populares de pão indiano e que pode acompanhar um delicioso curry (prato com molho) ou Dal (prato a base de lentilha) em substituição ao arroz.
Ingredientes do Omelete
Para você que acompanha os meus posts, sabe que raramente uso cebola, mas aqui você pode e deve incluir. Gengibre é super saudável, além do que, nesse momento que estamos vivendo reforça a imunidade do organismo. Idem para a cúrcuma que não deve faltar nunca na sua cozinha. Clique aqui e saiba mais a respeito. Evidentemente, quem não tiver não vai sair por aí para comprar, mas se tiver inclua, e não se esqueça, a próxima vez que sair compre e tenha sempre à mão.
Folhas de curry, esse é bem mais difícil, substitua por salsinha.
Pimenta - totalmente opcional e/ou na quantidade desejada ou ainda pimenta do reino.
Ingredientes da Masala (pasta)
Coentro em pó é bem fácil de encontrar, a pimenta pode substituir por páprica e a cúrcuma também é fácil, mas caso não tenha nenhum desses ingredientes, omita a massala, pelo menos nesse momento.
Ingredientes do Curry (molho)
Grãos de mostarda, pode omitir e também o funcho. Novamente omita as folhas de curry aqui.
Resumindo, faça o molho de tomate na quantidade indicada e tempere como de costume.
Óleo de coco pode substituir por qualquer outro óleo, ou azeite ou manteiga.
Garam Masala: sei que também é difícil, mas nesse caso coloque uma pitada de canela, cravo em pó e uma pitada de noz moscada ralada.
Pronto, evidentemente o sabor não será o mesmo, ainda assim você terá uma ótima refeição e com um sabor fantástico, afinal o leite de coco é a grande estrela aqui. Se no final gostar de coentro, não deixe de adicionar pois coentro fresco e leite de coco é um casamento perfeito.
Outras sugestões: você pode ao invés do omelete, cozinhar os ovos e fatiá-los, ou ainda prepará-los poche, pode acrescentar ervilha e um pouco de ricota esfarelada, ou seja, pode brincar com a receita verificando o que você tem em casa. A ideia é sair da rotina e preparar alguma coisa diferente.
Modo de fazer - Passo a passo
Omelete
Em um bowl coloque todos os ingredientes do omelete e bata até que estejam agregados.
Unte uma frigideira com óleo de coco, coloque os ovos e deixe que cozinhe de um lado e depois do outro. Corte-o em pedaços médios. Reserve.
Masala
Unte uma frigideira com óleo de coco e coloque a pasta, mexendo sempre até que a água evapore. Reserve.
Curry (molho)
Em uma wok, coloque o óleo de coco e assim que tiver aquecido adicione os grãos de mostarda e o funcho.
Mexa até que comece a estalar. Aqui você deve tomar cuidado para não queimar, caso contrário ficarão amargos.
Adicione a cebola, gengibre e as folhas de curry e frite até que a cebola fique translúcida. (Como disse acima não usei cebola, mas claro, ingrediente mais que necessário para quem gosta).
Adicione o molho de tomate, sal e deixe em fogo baixo mexendo ocasionalmente até que a água tenha evaporado.
Acrescente a pasta de curry, o omelete e o leite de coco. Mexa gentilmente até que a pasta esteja dissolvida.
Deixe por alguns minutos em fogo baixo, cerca de 7 minutos. Na verdade aqui você decide se quer mais ou menos molho.
Por último acrescente a Garam Masala e mexa por mais 2 minutos, polvilhe coentro picado (eu não tinha) e ou salsinha e pronto.
Aqui está uma refeição super gostosa, nutritiva e com um sabor incrível.
Você pode servir com arroz branco ou com chapati.
MUTTA PORICHA CURRY / CURRY DE OMELETE
Ingredientes do omelete:
6 ovos
4 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
sal
folhas de curry
1 colher de chá de óleo de coco
Ingredientes da Masala (pasta)
3 colheres de sopa de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta caiena em pó (opcional)
3/4 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
3 colheres de sopa de água
Ingredientes do Curry (molho):
1/2 xícara de chá de polpa de tomate
3/4 colher de chá de grãos de mostarda preta
1 colher de chá de funcho
1 colher de chá de pimenta caiena em pó (opcional)
1 colher de sopa de gengibre picado
sal
2 e 1/2 xícara de leite de coco
1 colher de chá de Garam Masala
Coentro picado (opcional)
Modo de fazer:
Omelete
Quebre os ovos, adicione a cebola, gengibre, pimenta, folhas de curry, açafrão-da-terra, sal e misture até que os ingredientes fiquem agregados.
Unte uma frigideira com óleo de coco e coloque os ovos. Cozinhe dos dois lados (deixe-o aberto) e depois corte-o em pedaços médios. Reserve.
Masala (pasta)
Misture os ingredientes.
Unte uma frigideira com óleo de coco e coloque a pasta, mexendo sempre até que água evapore. Reserve.
Curry (molho)
Em uma wok, coloque o óleo de coco e assim que tiver aquecido coloque os grãos de mostarda e o funcho. Mexa até que comecem a estalar.
Adicione a cebola, gengibre e as folhas de curry. Frite até que a cebola fique translúcida.
Adicione o molho de tomate e o sal. Deixe em fogo baixo mexendo ocasionalmente até que a água tenha evaporado.
Acrescente a pasta de curry, o omelete e o leite de coco. Mexa gentilmente até que a pasta esteja dissolvida. Cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando.
Acrescente a Garam Masala e o coentro e deixe por mais 2 minutos.
Sirva com arroz branco ou pão indiano, aqui servi com Chapati.
Chapati
Ingredientes:
125 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de cominho em grão (opcional)
1/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa de Ghee ou manteiga derretida
65 ml de água
Modo de fazer:
Toste os grãos de cominho para que liberem o aroma.
Em um bowl misture todos os ingredientes e amasse até que obtenha uma massa não pegajosa. Acrescente mais água e ou farinha conforme necessário.
Cubra e deixe descansar 15 minutos.
Divida a massa em 4 partes e abra-as em círculo de 2 mm mais ou menos.
Aqueça um frigideira antiaderente de fundo grosso e assim que estiver bem quente coloque o chapati. Deixe até que comece a levantar bolha e vire então do outro lado.
Coloque rapidamente diretamente sobre a chama do fogão dos dois lados antes de servir.
Se gostar, coloque mais Ghee antes de servir.
Essa é uma das receitas mais fáceis de pão e você pode comer com qualquer tipo de curry. Você pode ver que eu não me preocupei com o formato que deveria ser redondo.☺
Comentarios