BOLO DE LIMÃO SICILIANO

Boa tarde!!

Hoje vamos de bolo, mesmo porque, penso que faz um bom tempo que não posto uma receita, será? Não me lembro🤦‍♀. De qualquer maneira, aqui vai uma super especial.😋

Esse bolo é espetacular, pois, adicionar o limão inteiro traz uma acidez, sabor e um perfume totalmente diferente do que se fizermos somente com o suco do limão. Se ainda não experimentou, está perdendo. Além de ser uma receita fácil e super rápida, poderá ter um sabor adicional agregando à massa, uma dose de tequila ou mesmo Limoncello.

Ou ainda usar um desses dois ingredientes na calda, com certeza ficará mega irresistível. Independente disso, é super saboroso, isso sem falar de todos os benefícios do limão para a nossa saúde.

Eu usei xarope de Limão Siciliano, mas também fica ótimo polvilhar a superfície com Açúcar Impalpável e raspas de limão. Nesse caso, o bolo deverá estar completamente frio.

Não tem muito mais o que falar a respeito 🤐 se você não experienciar, portanto, mãos à obra.

PASSO A PASSO

Ingredientes:

Regra básica: Preaqueça sempre o forno quando fizer bolo. Aqui nesse caso a 175 °C, e deixe sempre a assadeira preparada. Eu usei uma redonda de 23 cm de diâmetro, mas poderá ser quadrada, retangular ou forma de pudim, enfim.... como queira.

Como estou usando os limões inteiros, optei pelo orgânico. Deverão ser cortados em quartos e extraídas todas as sementes. Passe em um processador para reduzi-lo a um purê. O meu eu deixei bem rústico, com alguns pedaços, mas depende do gosto. Não se preocupe, esse bolo não vai ficar amargo por conta das cascas dos limões, esse é um dos motivos pelo qual devemos usar o limão siciliano.

Leve os ovos e o açúcar à batedeira, e bata até dobrar de volume ou até que a mistura esteja bem clara e fofa.

Peneire a farinha e o fermento e adicione aos poucos à mistura de ovos e açúcar, intercalando com a manteiga em temperatura ambiente.

Já com a batedeira desligada, adicione o purê de limão e o iogurte grego. Misture bem.

Se você optou pelo manjericão, pique-o e agregue-o à massa. Não corte antes para que ele não oxide. Finalmente despeje a massa na assadeira untada e polvilhada com farinha, ou pode forrar com papel manteiga como eu fiz, para que quando desenformar as laterais estejam bem clarinhas.

No meu video eu não coloquei a receita do manjericão glaceado e nem da calda, mas você poderá ver os ingredientes abaixo.

O manjericão glaceado é super fácil: após as folhas lavadas e secas, passe-as pela clara de ovo, e retire o excesso. Passe cada uma delas pelo Açúcar de Confeiteiro e deixe secar. Demora viu??😁 Eu fui super apressada e não esperei, uma vez que decidi fazer na última hora, mas o ideal é preparar um dia antes.

Quanto ao xarope de limão: leve ao fogo a água, o açúcar e o suco do limão (guarde as raspas para salpicar sobre o bolo depois de pronto).

Deixe em fogo baixo até que a mistura engrosse, adquirindo uma consistência de xarope, não muito espesso.

Desenforme o bolo após 15 min mais ou menos. Fure a superfície com um garfo, e despeje a calda. Decore com folhas de manjericão e polvilhe com as raspas de limão. Lembre-se, o bolo deve ser regado ainda morno para que fique bem impregnado com a calda.

Como sugeri no início do Post, pode acrescentar ao xarope depois de pronto, um pouco de Tequila ou Limoncello (Licor italiano de limão), ou ainda fazer o xarope com folhas de manjericão.

Com ou sem manjericão, esse bolo é espetacular, uma vez que o limão siciliano é um ingrediente mágico, com um perfume e um sabor incrível. Um toque dele, onde quer que seja, muda tudo, tuuuudo mesmo 😋.

Infelizmente quando separei o suco do limão para a calda, esqueci de separar as raspas, então coloquei as do Tahiti que também fica super bom, mas use em quantidade menor, porém, na massa do bolo nem pensar em usar o Tahiti, processar então, piorou😣. Limão Siciliano, sempre.

Ainda tenho uma última opção bem mais fácil para a finalização do bolo antes de irmos para a receita: pode polvilhar com Açúcar Impalpável e raspas de limão, nesse caso, espere o bolo esfriar completamente.

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BOLO DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:

3 ovos

2 a 3 limões sicilianos orgânicos (300 gr)

1 1/2 xícara de açúcar refinado (300 gr)

1 3/4 xícara de farinha de trigo (275 gr)

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/3 xícara de iogurte grego (100 gr)

1/3 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (100 gr)

8 a 10 folhas de manjericão picadinho (opcional)

Cobertura

Folhas de manjericão glaceadas (opcional)

folhas de manjericão

clara em neve

açúcar de confeiteiro

Calda de limão siciliano

250ml de água

3 colheres de sopa de açúcar

suco de 2 limões

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 175 °C.

Unte uma forma de aro removível com manteiga e farinha ou forre com papel manteiga.

Pique os limões, retire as sementes e reduza-os a um purê. Reserve.

Em uma batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata até obter uma mistura clara e fofa.

Peneire a farinha e o fermento e adicione aos poucos à mistura anterior intercalando com a manteiga.

Acrescente o iogurte grego e misture delicadamente com uma espátula agregando em seguida o purê de limão.

Por último adicione o manjericão picadinho e misture.

Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 min.

Aguarde 15 minutos antes de desenformar. Regue o bolo ainda morno com calda de limão.

Decore com as folhas de manjericão glaceadas e salpique com raspas de limão.

Folhas de manjericão glaceadas

Lave e enxugue as folhas de manjericão.

Passe pela clara de ovo e em seguida pelo açúcar de confeiteiro. Retire o excesso de açúcar e coloque em um tabuleiro para secar por aproximadamente 12 horas.

Calda de Limão

Leve o limão, o açúcar e a água ao fogo e deixe até ficar com uma consistência de xarope.

Despeje sobre o bolo ainda morno.