valeria rodrigues alves

10 de jul. de 2020

BOLO DE BANANA OU DAMASCO COM FAROFA

Boa tarde!!

Aqui vai, por incrível que pareça, a minha primeira receita de bolo após o início dessa quarentena. Finalmente me dei conta que não tinha feito ainda, então decidi fazer um bem fácil, rápido e com ingredientes básicos. Esse, precisei dividir com os amigos, pois sozinha não dá para comer não é? Quando disse dividir, não quis dizer que essa receita é enorme, não, o tamanho é perfeito. É fazer e comer em 5 a 6 👨‍👨‍👧‍👧pessoas talvez, dependendo do quanto cada um gosta de bolo e gostará dessa receita com sabor delicioso de banana e com essa farofa incrível.

Nessa receita você nem precisará bater a massa, aliás não deve, então é super rápida e ideal para acompanhar com uma xícara de chá bem quentinho nesses dias de temperatura amena.

Antes de postar, decidi fazer uma variação sobre o mesmo tema, ou seja, usando a mesma massa, porém ao invés da banana, usei purê de damasco. Na minha opinião, a versão com damasco é muiiito mais gostosa 🤩. O sabor do coco é mais perceptível, dando ao bolo um toque mais delicado, uma vez que a banana pode às vezes roubar a cena em algumas receitas. Arrisco a dizer que até mesmo visualmente ele é mais delicado e sofisticado. Mas como tudo é questão de gosto, experimente os dois e decida.🤷‍♀️

Quem acompanha minhas postagens ou me conhece, sabe que cozinhar para mim é saber um pouquinho de cada lugar do mundo, e claro, também é cultura, é viajar sem sair de casa, aliás é só o que temos feito nesses tempos de pandemia😥, imaginar, planejar, sonhar, enfim.

Nesse caso, essa receita tem um "pé" na Alemanha já que a cobertura ou farofa, como preferir, é de origem alemã e se chama Ströusel ou Streusel. Então fui pesquisar a diferença entre streusel e crumble, esse último de origem britânica. Para dizer a verdade, é praticamente imperceptível, e novamente não temos um consenso à respeito. Alguns dizem que a diferença está na proporção dos ingredientes: manteiga, farinha e açúcar, outros, que o streusel leva aveia, e outros ainda, canela, e que pode tanto ser feito com manteiga derretida, como nessa receita, ou com manteiga gelada, como é o caso também do crumble.

Uma diferença visível é que no crumble os grânulos são grandes e no streusel, pequenos como areia grossa.

Só para conhecimento, devo adicionar aqui também o cobbler, receita americana, criada pelos imigrantes britânicos. Sem entrar muito em detalhes, o cobbler é feito com frutas e coberto com farofa, onde no cozimento a fruta desprende seu suco formando bolsões de calda que são preenchidos pela farofa. Delícia? Sim, com certeza, ainda mais se você adicionar uma bola de sorvete.

Mas nosso foco hoje é o bolo com streusel.

Passo a passo:

Ingredientes da farofa:

Ingredientes do bolo:

Modo de fazer:

Farofa: Misture todos os ingredientes e mexa com um garfo até obter pequenos grânulos. Se estiver muito úmida acrescente mais uma colher de farinha. Reserve.

Bolo:

Em um bowl coloque ovo, açúcar mascavo, açúcar refinado, óleo de coco, iogurte e extrato de baunilha. Misture.

O óleo de coco pode ser substituído por manteiga derretida ou ainda um óleo de sua preferência.

Acrescente a banana amassada e misture. Em seguida junte a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato, o sal e misture delicadamente. Essa receita é tão fácil que não precisa nem bater a massa, somente mexa delicadamente para que os ingredientes se incorporem.

Coloque em forma untada e enfarinhada. Espalhe a farofa por cima e leve ao forno por 30 a 35 minutos. E seu bolo estará pronto e sua casa perfumada com o aroma da banana e da canela.

Você que chegou ao fim do passo a passo e acompanha as minhas postagens deve estar se perguntando: - "mas essa receita não tem substituições, eu não posso acrescentar nada"? Pode, claro que pode.

Na farofa você poderá adicionar uma a duas colheres de sopa de aveia e na massa, 1/2 xícara de nozes ou castanha do Pará tostada e picada grosseiramente.

Versão com damasco:

Substitua o açúcar mascavo pelo açúcar refinado.

Dispense a canela e a baunilha.

Purê de damasco: coloque os damascos em um bowl e cubra com água. Deixe até que fiquem inchados. O tempo vai depender do damasco, se é mais seco ou mais úmido, e isso vai depender da procedência, se é americano, turco, marroquino, etc.

Escorra e leve ao processador. Use o modo pulsar para que eles não fiquem totalmente triturados, ou então, pique-os miudinhos.

Aveia: pode incluir uma a duas colheres de sopa de aveia na farofa.

Coco em fita tostado ou coco ralado (desidratado): pode acrescentar uma colher na farofa e de três a quatro colheres na massa.

Nozes ou castanha do Pará tostada e grosseiramente picada também poderá entrar tanto na farofa quanto na massa, aproximadamente 1/2 xícara para a massa e 1/4 de xícara para a farofa.