EGG MASALA CURRY - CURRY DE OVO
Boa noite
Vamos iniciar o ano com uma idéia bem simples, rápida, e claro, quem imaginou, após ver algumas das minhas postagens, que seria da Índia, acertou. Afinal, estava lá para aprender a fazer coisas novas e saber um pouco mais sôbre aquele incrível país. Essa receita, que eu faço questão de repassar à vocês, foi passada pela Aditi e seu marido Bapi, e posso garantir que é muito simples e realmente deliciosa.
Entrando no quesito especiarias, vamos combinar que temos todas elas disponíveis por aqui. Estive no mercado de especiarias em Old Delhi, e confesso que a nossa zona cerealista aqui em São Paulo, não deixa nem um pouquinho a desejar com a sua grande variedade de especiarias de vários locais do mundo. É claro, que algumas não encontramos, mas essas todas que estão aqui, sim, inclusive algumas, até em supermercados. Então eu proponho a vocês, fugirmos do tempero tradicional e principal do nosso dia a dia, que é basicamente cebola e alho, e vamos mergulhar nesses sabores e aromas maravilhosos, que talvez sejam desconhecidos para alguns de vocês. E justamente para essas pessoas que ainda não ousaram, que vamos fazer essa receita extremamente simples, e que com o toque das especiarias, transformá-la-emos em um prato com aromas e sabores únicos.
Lembro a vocês que pode ser servido com arroz branco, algum pão indiano, que é bem fácil de fazer, podendo ser até mesmo um pão sírio com uma manteiga por cima, levado rapidamente, direto à chama do fogão, ou mesmo um pão italiano bem fresquinho e crocante. E aí, vai resistir?
Não lutem contra o diferente, contra sabores desconhecidos, tentem ao menos uma vez. Usem menos se quiserem, mas não deixem de provar, tenho certeza de que gostarão, e muito, pois cozinhar com especiarias é uma alquimia realmente maravilhosa, é como fazer magia, aliás, cozinhar é mágico, mas nesse caso é como mostrar o seu lado um pouquinho bruxa. Vamos revelar o seu?
PASSO A PASSO COM ILUSTRAÇÃO
Modo de fazer:
Com o auxílio de um palito de dente fure os ovos em vários lugares.
Coloque a metade do óleo em uma wok, metade do açafrão e deixe esquentar bem.
Adicione os ovos e vire-os continuamente até que eles adquiram uma coloração dourada. Retire e reserve.
Acrescente o óleo restante, coloque o cominho em grão, o cravo, a canela, a pimenta do reino em grão e o cardamomo. Mexa até que as especiarias comecem a desprender o aroma.
Em seguida acrescente a cebola e assim que começar a pegar cor, agregue o gengibre ralado e deixe ficar marrom. Fiquem atentos para que não queime.
Junte o tomate pelado, o restante do açafrão, cominho em pó, coentro em pó, a pimenta vermelha e mexa. Tampe e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o óleo se separe do tomate.
Nesse ponto acrescente a água quente, o sal, os ovos e deixe por mais 4 a 6 minutos. Se quiser com mais molho acrescente um pouco mais de água.
Por último arescente a Garam Masala, o coentro picado e deixe por mais um minuto.
EGG CURRY MASALA - CURRY DE OVO
Ingredientes:
6 ovos cozidos
6 colheres de sopa de óleo/manteiga/ Ghee ou azeite
1/2 colher de chá de cominho em grão
2 a 3 cravos da Índia
1 pedaço pequeno de canela em pau
3 grãos de pimenta do reino
2 a 3 cápsulas de cardamomo
3 a 4 cebolas médias picadas finamente
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 lata de tomate pelado picado
1 colher de chá de Açafrão da Terra
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (opcional)
1 colher de chá de Garam Masala
50 ml de água quente (aproximadamente)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Modo de Fazer:
Com o auxílio de um palito, fure os ovos em vários lugares.
Coloque a metade do óleo em uma wok, metade do açafrão, deixe esquentar bem e adicione os ovos mexendo continuamente até que eles adquiram uma coloração dourada. Retire e reserve.
Acrescente o óleo restante, coloque o cominho em grão, o cravo, a canela, a pimenta do reino em grão e o cardamomo. Mexa até que as especiarias comecem a desprender o aroma e em seguida acrescente a cebola. Assim que começar a pegar cor, agregue o gengibre ralado e vá mexendo até que fique bem dourado.
Acrescente o tomate pelado, o restante do açafrão, cominho em pó, coentro em pó e a pimenta vermelha, misture bem, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe até que o óleo se separe do purê. Lembre de mexer de vez em quando.
Junte o sal, a água e os ovos, mexa cuidadosamente, e deixe por mais 3 a 4 minutos.
Por último junte a garam masala, o coentro picado e mexa cuidadosamente por mais um minuto.
Sirva com arroz ou pão italiano fresquinho e crocante ou mesmo algum pão indiano, que é bem fácil de fazer, e por que não, pão sírio com uma manteiga por cima, levado rapidamente, direto à chama do fogão?
