LEGUMES ASSADOS COM ERVAS E QUEIJO
Boa noite!
Bom, eu pensei em fazermos de vez em quando, algumas receitas rápidas, OK! mas estou escutando vocês perguntarem:
"- Como assim, receitas rápidas? O que são receitas rápidas?"
São receitas sem receitas, ai ai ai, deu tudo na mesma?
Explico: elas são tão fáceis e rápidas que não precisam ser seguidas "ao pé da letra", melhor dizendo, são sugestões que poderão ser incrementadas ou não, conforme a escolha de cada um, daí o nome Receita sem Receita, ou Relâmpago como está na minha página.
Hoje, vamos utilizar dois legumes, que eu particularmente gosto muito: abobrinha italiana e berinjela, aliás, se não me engano temos várias receitas de berinjela aqui nesse Blog, mas essa de hoje é uma delicia, e daremos um sabor do mediterrâneo, pois usaremos ervas aromáticas e azeite. Vamos então visualizar esse prato cheio de sabor e com um aroma maravilhoso.
Ok pessoal, devo ter me desfeito das fotos dos primeiros passo a passo, mas nada difícil, ao contrário, vocês verão que é muito simples. No final, eu vou dar sugestão de como vocês poderão usar essa receita e as variações dos ingredientes que poderão incluir ou substituir.
Para essa sugestão vocês precisarão de:
Ingredientes
Berinjela (2)
Abobrinha Italiana (1)
Tomate (2)
Azeite
Ervas (manjericão, alecrim, salsinha, Ervas Finas) etc. - podem colocar 1 colher de chá de cada uma ou como preferirem, mais ou menos. Nesse caso a desidratada dá um excelente resultado.
Queijo mussarela
Cubinho de Caldo de Legumes (1)
Sal (para ajustar se necessário)
Pimenta do Reino
Modo de fazer:
Lave e descasque os tomates, retire as sementes, corte-os em cubinhos e coloque-os em uma peneira para escorrer. Reserve. Eu usei dois tomates caquis grandes.
Enquanto isso, descasque e corte as berinjelas (usei 2) em rodas de mais um menos, um dedo de espessura. Faça o mesmo com a abobrinha (usei 1) lembrando que não precisam ser descascadas.
Coloquem um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e vá grelhando os legumes aos poucos. Grelhe dos dois lados e repita o processo até o final. Ressalto que, cada vez que colocarem mais legumes para grelhar, devem colocar um fio de azeite para que fiquem bem tostadinhos.
Eu acho que nessa foto dá para vocês verem como os legumes devem ficar tostados.
Disponha-os em uma assadeira ou refratária untada com um fio de azeite, e sem remontá-los, polvilhe um pouco de sal.
Ainda na frigideira ou panela antiaderente coloque umas 2 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer bem e adicione as ervas desidratadas juntamente com o cubinho de Caldo de Legumes esfarelado. Sintam o cheiro maravilhoso das ervas e azeite invadindo sua cozinha, mas não descuidem e não viajem, pois agora vocês devem juntar os tomates picadinhos.
Saltei-os rapidamente, sempre mexendo para que os sabores se integrem.
Vamos montar agora, essas fotos estão aqui, ainda bem. Vamos lá.
Coloque cuidadosamente uma colher do tomate sobre cada roda de legume grelhado e leve ao forno 180ºC até que o tomate fique assado por cima.
Retire do forno e coloque as tirinhas de queijo mussarela ou feta, meia cura, parmesão, o qual vocês preferirem ou tiverem à mão. Explico aqui, que coloquei a mussarela depois dos legumes terem sido assados com os tomates, para que o queijo não ressecasse no forno. Polvilhe com orégano e pimenta do reino a gosto e regue com mais um fio de azeite. Percebam que o azeite aqui é opcional, pois já colocamos azeite quando grelhamos os legumes, no salteado de tomates e na fundo da refratária, então ....... se acharem muito, não coloquem.
Voltem ao forno somente para que a mussarela derreta e voilà! Aproveitem, pois é uma delícia, uma textura delicada e os sabores da ervas com azeite é realmente muito tentador, é quase que impossível parar de comer.
Pode ser prato único, acompanhar um grelhado, servir como entrada ou ainda para os apaixonados por arroz, arroz, porém evitem.
Bom, vamos ver o que vocês podem fazer com essa receita já pronta:
Bruschetta: Corte fatias de Pão Italiano ou Ciabatta, regue com azeite, dê uma aquecida no forno e antes de colocar o queijo disponha a abobrinha ou a berinjela sobre o pão, agora sim, o queijo e leve ao forno para derreter.
Recheio de Pizza: Pré asse a massa antes e proceda como na receita anterior.
Massa: Façam uma massa na manteiga temperada com sálvia e sirva com os legumes por cima.
Polenta: Coloque os legumes já prontos sobre a polenta grelhada.
Desdobrando a receita ou incluindo ou substituindo diferentes ingredientes:
Ervas pode ser a vontade e aquela que o paladar de vocês aceitarem, mesmo que algumas pessoas achem que não combina, afinal, nem sempre o que é o correto e combina, é o que gostamos. Alguém poderia imaginar anos atrás, que um dia usaríamos Bacon nos doces? Então, questão de gosto não é?
Manjericão: Por cima da mussarela ficaria sensacional algumas folhas de manjericão, aí sim, fresco.
Tomilho Limão, Alecrim, Orégano etc.
Ervas Finas: Apesar de se tratar de um mix de ervas frescas, hoje em dia podemos encontrá-la desidratada.
Alcaparras ou mesmo azeitonas: sim, iria super bem, vocês poderiam incluí-las juntamente quando fossem saltear os tomates.
Aliche: Podem demolhar o Aliche e desmanchar na frigideira no momento em que juntarem os tomates.
Ricota: Para deixarem a receita mais light poderão optar pela Ricota, mas amasse-as antes, coloquem sal, algumas ervas, pimenta do reino e em seguida sobre os legumes.
Bom, acho que é isso, tenho certeza que vocês terão mais idéias com essa receita e se quiserem por favor compartilhem.