SOPA DE ABÓBORA À MODA VIETNAMITA
Bom dia!!
Domingo passado foi dia de jogo do Brasil, e me pergunto até agora: o Brasil jogou mesmo 😩? Mas tristeza e brincadeira à parte, nesse dia, já sabíamos de antemão que não seria uma tarefa fácil, para dizer mesmo quase que impossível, ir a um restaurante sem reserva prévia, então era se conformar e ficar em casa. Por outro lado, não estava nem um pouco animada para sair, então quando acordei, no domingo, antes mesmo de me levantar comecei a imaginar o que eu poderia fazer que fosse fácil, diferente e prato único. Então me lembrei dessa receita e saí em busca da abóbora, do coentro e do noodles. Meu Deus, fiquei um século na fila do supermercado, pois todo mundo resolveu se abastecer horas antes do jogo, inclusive eu 😥.
Enfim, após quase 30 minutos de espera, finalmente voltei para casa e comecei a preparar a sopa, que apesar de ter muitas especiarias, é bem fácil. Vocês podem até preparar o caldo um dia antes e no dia seguinte somente finalizar.
Vou abrir um parêntesis à respeito do purê de abóbora. Eu sugeri cozinhar a abóbora e transformá-la em purê, mas também poderão colocá-la diretamente no caldo após terem descartado as partes sólidas, tomando o cuidado se ficar muito grosso, colocare um pouco mais de água, pois a ideia dessa sopa é ficar mais líquida por conta do noodles.
Na abóbora assada, eu usei a cobotiá, pois é mais seca e mais adocicada, porém quem preferir poderá usá-la também no caldo.
Quanto ao ovo poché, é muito fácil, clique aqui e verão duas maneiras bem simples de como prepará-los. Pode ser opcional, porém garanto que fica uma delícia.
SOPA DE ABÓBORA À MODA VIETNAMITA
Ingredientes do caldo:
1 1/2 colher de sopa de óleo de coco
1 cebola média fatiada
3 dentes de alho amassados
1/3 de xícara de chá de gengibre fatiado
1 colher de sobremesa de cominho em grão
1 colher de sobremesa de coentro em grão
4 anis estrelados
2 dentes de cravo
3 paus de canela
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa (opcional)
5 xícaras de chá de caldo de vegetais
600 gr abóbora (cozinhe e transforme em purê)
500 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
Suco de 1 limão
Abóbora assada:
300 gr de abóbora em cubos pequenos
óleo de coco
sal e pimenta (opcional)
Nooddles
3 pacotes de noodles instantâneos (Miojo - descartem o tempero)
Ovo Poché:
3 ovos
2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
Na hora de servir:
Caldo de abóbora
Abóbora assada
Noodles
Pimenta Calabresa
Coco Tostado
Amendoim torrado
Coentro picado
Ovos Poché
Limão em quartos
Gergelim torrado (preto de preferência)
Modo de Fazer:
Caldo:
Numa wook coloque óleo de coco e deixe aquecer. Em seguida, adicione cebola, gengibre, alho, cominho, coentro, anis estrelado, pimenta calabresa, cravo, canela e mexa por aproximadamente 2 minutos.
Adicione o açúcar mascavo e o cardamomo. Misture bem..
Junte o caldo e deixe por 30 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coe, descarte os ingredientes sólidos e volte o caldo para wook.
Acrescente o purê de abóbora, o leite de coco, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, misture bem e deixe por mais 10 minutos. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Adicione o suco de limão.
Reserve, mantendo-o aquecido.
Abóbora assada:
Enquanto prepara o caldo, pré aqueça o forno a 200º C e unte uma assadeira com óleo de coco.
Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos. Coloque em uma refratária regue com óleo de coco, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 20 a 25 min até que estejam macias e caramelizadas.
Noodles
Cozinhe o noddles conforme embalagem. Retire da água e passe em água fria abundante. Reserve.
Ovos poché
Utilize a água do cozimento do macarrão para fazer os ovos poché, apenas acrescente o vinagre à água.
Assim que estiverem prontos, coloquem em um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de água.
Montagem:
Finalização e montagem:
Coloque o noddles e a ábobora no fundo do bowl, em seguida despeje o caldo e guarneça com o coco tostado, amendoim torrado, coentro, ovo poché e a fatia de limão. Polvilhe com gergelim torrado.
