CONSERVA MARROQUINA DE LIMÃO SICILIANO
Boa tarde!!
Como disse para vocês na receita de hoje do Peixe Marroquino, aqui está a receita do Limão em Conserva. Fácil de fazer, muito útil e é uma delícia.
O Limão em Conserva é um dos ingredientes básicos e muito utilizado na cozinha marroquina, bem como em todo o Oriente Médio. Ela pode ser usada com pratos à base de carneiro, frango, legumes e outros, e é tão comum e tão utilizado que podemos comprá-los à granel, nos souks.
E para quem não sabe, Souks são os mercados de rua (ao ar livre), onde podemos encontrar tudo o que precisamos e cada área possui diferentes tipos de mercado como, alimentação, artesanato, vestuário, serviços, comésticos, etc...
Não deve ser alucinante?
Bom, mas vamos ao que interessa, que é a nossa receita de Limão em Conserva.
O segredo está em deixá-lo mergulhado em seu prório suco e essa mesma receita, também poderá ser feita com um pouco de azeite e ainda ervas, é uma questão de gosto, o da primeira foto é com ervas e o da segunda, somente com suco de limão e sal, e tem mais ou menos uns três meses. Vejam que esse último, está mais curtido, ou seja, mais macio e sua casca bem cremosa, podendo ser usado com sucesso em qualquer receita.
CONSERVA MARROQUINA DE LIMÃO SICILIANO
Ingredientes:
5 limões, Sicilianos de preferência, e orgânicos
5 colheres de sopa Sal Marinho Grosso
Vidro de boca larga, com boa vedação e esterelizado (veja abaixo)
Modo de Fazer:
Lave bem os limão e seque-os.
Corte-os em quatro, porém, sem chegar até o final.
Coloque no meio de cada um deles, uma colher de sopa de sal.
Em seguida, vá colocando-os no pote esterelizado, acomodando-os com a parte cortada, recheada com sal, virada para cima e pressionando-os contra o fundo do pote para liberar o suco.
Se após a finalização, eles não estiverem mergulhados em seu próprio suco, complete com mais, até que eles fiquem totalmente submersos.
Deixe-os descansar ao abrigo da claridade por uns 15 dias, sacudindo o frasco todos os dias para distribuir o sal e o suco igualmente pelo recipiente.
Após aberto, conserve-o na geladeira.
Esterelização rápida: Encha o vidro com água fervente, deixe por um minuto e esvazie. Deixe secar naturalmente (não use o pano de prato)