QUINUA À MEXICANA
Boa noite!!
Para essa semana ou melhor, final de semana em comemoração ao Dia das Mães, sugiro para você essa receita para homenageá-las, afinal ela é completa, cheia de sabores, super colorida, fácil, light, vegetariana e sem glúten, afff!! Não é ótimo?
Eu garanto que essa sugestão será um sucesso, afinal é super, hiper saudável e já que é super saudável, podemos fazer uma troca ou compensação: comemos essa quinoa light, porém não menos espetacular e assim damos uma deslizada na sobremesa, afinal não dá para "enfiar o pé na jaca" com o prato principal e mais sobremesa não é?
Essa receita é super fácil, rápida e super democrática, pois vocês podem diminuir um ingrediente aqui, aumentar ou diminuir a quantidade de alguns dos legumes que não gostem, ou até mesmo substituir e ainda assim, terão um prato delicioso, substancioso e personalizado, já que cada um poderá seguir seus gostos e predileções.
Eu optei por fazer o meu com óleo de coco, e digo claramente que faz uma grande diferença no quesito sabor, sem contar o aroma maravilhoso do coco para quem gosta, claro. Podem optar por azeite, ou ainda o Ghee, enfim, como disse anteriormente, a receita é bem à vontade, quase uma brincadeira.
Não deixem de servir com o abacate, pois acrescenta um frescor ímpar ao prato, uma delícia. Nas minhas fotos vocês ainda verão, tomatinhos salteados e mais couve frita, claro que não faz parte da receita, mas como servi outro prato junto com esse, acabou no contexto geral, dando um bonito colorido e ficou também muito saboroso. Portanto para quem quiser saber como faz esse dois outros acompanhamentos, explico rapidamente no final da receita na íntegra, já que praticamente não se trata de uma receita, é uma bobagem, fácil e rápido demais.
Antes de começar propriamente dito se você quiser saber mais sobre quinua ou quinoa clique aqui.
QUINUA À MEXICANA
Ingredientes:
Modo de fazer:
Leve uma Wok ao fogo médio com o óleo de coco e deixe até que derreta. Em seguida acrescente o cominho e mexa até começar a pipocar.
Acrescente a cebola e deixe ficar translúcida. Em seguida o alho e a pimenta Dedo de Moça e mexa sempre té despertar o aroma do alho, cerca de 1 minuto.
Acrescente as ervilhas, os pimentões, o milho, as azeitonas e dê uma salteada. Em seguida, os tomates picados e o feijão preto, misture bem.
Acrescente agora a quinoa com o caldo de legumes, corrija o sal, e assim que levantar fervura, tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe até que todo o líquido tenha sido absorvido.
Acompanhamento:
Tempere o abacate com suco de limão, sal e coentro (opcional ou substitua por salsinha, porém abacate e o coentro, tem tuuudo a ver) e sirva juntamente com a quinoa.
Eu ainda servi com tomates salteados e couve frita. Claro que totalmente opcional, pois esse prato já contém tudo o que é necessário.
Voilá!! Não é um excelente prato para o Dia das Mães?
QUINUA À MEXICANA
Ingredientes:
3 colheres de sopa de óleo de coco, ou azeite ou Ghee
2 dentes de alho espremidos
1 cebola pequena finamente picada
1 pimenta Dedo de Moça
1 xícara de chá de azeitonas pretas fatiadas
2 xícaras de chá de quinoa (qualquer cor ou misturada)
2 xícaras de chá de caldo de legumes
1 lata de tomate pelado picado
1 xícara de chá de feijão preto, lavado e escorrido
1 xícara de chá de milho em lata ou congelado
1 xícara de chá de ervilha congelada
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 1/2 colher de chá de cominho em grão
sal
Acompanhamento
1 abacate fatiado
suco de 1 limão
coentro fresco picado
Modo de fazer:
Leve uma Wook ao fogo médio com o óleo de coco e deixe derreter. Em seguida adicione o cominho e mexa até que ele começa a pipocar.
Acrescente a cebola e deixe até ficar translúcida. Em seguida o alho e a pimenta Dedo de Moça. Deixe despertar o aroma do alho, mexendo sempre para não queimar, cerca de 1 minuto.
Acrescente as ervilhas, os pimentões, o milho, as azeitonas e dê uma salteada, agregue o tomate picado e o feijão preto, misture bem.
Por último, a quinoa com o caldo de legumes. Corrija o sal, e assim que levantar fervura, tampe a Wook e abaixe o fogo. Deixe até que todo o líquido tenha sido absorvido, aproximadamente 20 minutos.
Acompanhamento:
Tempere o abacate com suco de limão, sal e coentro e sirva como acompanhamento.
Couve frita:
Corte a couve em Chiffonade*** Ela deve estar bem sequinha, caso contrário te dará um banho quando soltar no óleo quente.
Leve uma panela ao fogo com bastante óleo, espere esquentar bem e mergulhe a couve (um pouco de cada vez). Coloque em papel absorvente para escorrer todo o óleo.
Demora um pouco, mas garanto que vale a pena, é uma delícia e fica bem crocante. Também devo informar que não rende muito, de qualquer forma é só um acompanhamento.
Tomates Glaceados: Pode ser sweet grape ou tomate cereja
3 colheres de sopa de azeite
200 gr de tomatinhos
Sal grosso moido na hora, de preferência
Pimenta do Reino
Manjericão, alecrim, tomilho ou mix de ervas finas
Lave em enxugue bem os tomatinhos.
Aqueça bem a wok e coloque 3 colheres de sopa de azeite, coloque as ervas com o sal e a pimenta do reino, misture bem e por último acrescente os tomatinhos. Deixe em fogo alto e vá agitando a frigideira até que eles comecem a rachar e soltar um pouco de suco.
É rápido, fácil e fica uma delícia.
Espero que tenham gostado das receitas e lembre sempre: reinvente, faça diferente, é assim que funciona.
Chiffonade*** Consiste em fatiar legumes, folhas ou ervas em lâminas muito finas. Tudo isso para dizer que é aquela couve bem fininha que as nossas mães picam quando vão fazer a feijoada. Simples assim!!!