BOLO DE FRUTAS COM PRALINÉ DE CASTANHAS
Boa tarde!!
Hoje, resolvi trazer uma nova receita de bolo. Light? Não, não é, porém, pela facilidade e por ser delicioso, vale a pena fazer e comer um pedaço, por que não? Só não vale comer em excesso, se bem que ele é tão gostoso, que dá vontade de comer várias fatias. Por outro lado, podemos pensar que vamos exercitar nossa força de vontade e comer só um fatia por dia, bom, já é alguma coisa... rsrsrs
Eu fiz duas receitas, uma, com mix de frutas secas (damasco, figo e uva passa) e a outra, com cerejas glaceadas, e quanto às castanhas, na primeira, usei nozes e castanha do pará e na versão com cerejas glaceadas usei amêndoas, sendo que nas duas receitas eu torrei as castanhas para despertar os sabores e os aromas.
Apesar de levar o nome de bolo, não posso afirmar que seja, porém tampouco se trata de um pão, digamos que fica entre os dois. Se quiserem menos calórico, poderão diminuir a quantidade de manteiga que vai na massa, ou ainda usar óleo ou óleo de coco. Na massa, eu usei Ghee e na cobertura, óleo de coco. Quando vocês despejam a cobertura sobre o bolo, o óleo penetra na massa e o cheiro invade os nossos sentidos, imagine na hora de comer, sentindo todos esses sabores e texturas!!!!
Como sempre, a maioria das receitas que posto, são muito fáceis, e essa não fica atrás, não precisa de batedeira, claras separadas da gema, nada disso, é muito fácil mesmo e muito, muito gostosa.
BOLO DE FRUTAS COM PRALINÉ DE CASTANHAS
Ingredientes:
Cobertura:
Modo de fazer:
Em um bowl, coloque a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento e a canela em pó. Misture bem.
Acrescente o mix de frutas secas, misture e reserve.
Em outro bowl coloque a manteiga derretida, os ovos, o iogurte (eu usei o iogurte grego, mas pode ser o comun também, de consistência firme), a manteiga derretida e o Extrato de Baunilha.
Misture bem com um fouet, até que os ingredientes estejam bem integrados.
Acrescente aos poucos os ingredientes secos à mistura anterior, sempre misturando bem com o fouet.
Por último, acrescente o mix de castanhas. Para que os sabores das castanhas fiquem mais pronunciados, torrem antes. Leve ao microondas por um minuto e vá experimentando a cada um minuto, lembrando que, devem sempre deixar esfriar um pouco para que a crocância apareça. Essa etapa é opcional, mas terão mais sabor, aqueles que optarem por torrar as castanhas.
Despeja a massa na assadeira untada e coloque o restante das castanha por cima pressionando-as levemente sobre a massa. Leve ao forno 180ºC por 50 minutos ou até que espetando um palito, no centro, ele saia limpo. Espere de 10 a 15 minutos para desenformar.
Cobertura:
Leve os dois ingredientes ao fogo e mexa até que o açúcar esteja incorporado ao óleo. Também pode optar pela manteiga, mas eu garanto que o sabor do óleo do coco é insuperável.
Despeje esse caramelo ainda quente por cima do bolo, vocês verão que o óleo penetrará no bolo e que a superfície ficará crocante.
Esse segunda receita eu fiz com cerejas glaceadas, também ficou uma delícia, é uma questão de gosto, tem gente que gostou mais do primeiro e outros, mais do segundo.
BOLO DE FRUTAS COM PRALINÉ DE CASTANHAS
Ingredientes da massa:
1 xícara de chá de iogurte Grego ou comum (consistência firme)
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 ovos
¼ xícara de chá de manteiga derretida
1 ½ colher de chá de Extrato de Baunilha
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sobemesa de canela em pó
½ colher de chá de sal
1 1/3 de xícara de chá figo, uvas passas, damasco ou cranberries ou cereja glaceada, ou mix.
1 xícara de chá de castanhas (nozes/ amêndoas/ avelãs)
Cobertura
½ xícara de chá de açúcar mascavo
½ xícara de chá de manteiga ou óleo de coco
Massa
Pré aqueça o forno a 180º C. Unte, de preferência, uma forma pão de de 22x13 cm aproximadamente. Reserve
Em um bowl, combine a farinha, bicarbonato, fermento, canela em pó e sal. Misture bem e acrescente as frutas secas picadas.
Em outro bowl, bata com um fouet o iogurte, o açúcar, os ovos, a manteiga e o Extrato de Baunilha até ficarem bem misturados.
Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura anterior, sempre mexendo com o fouet.
Coloque metade das castanhas e reserve a outra metade para a cobertura.
Despeja a massa na assadeira untada, coloque o restante das castanhas por cima e pressione-as levemente sobre a massa.
Leve ao forno por 50 min ou até que inserindo um palito, este saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar de 10 a 15 minutos, desenforme e coloque a cobertura por cima.
Cobertura
Em uma panela, leve a manteiga e o açúcar em fogo médio e mexa até derreter a manteiga. Vá mexendo de vez em quando, até que o açúcar tenha se incorporado à manteiga ou óleo.