SANDUÍCHE GRATINADO
Boa tarde!!
Hoje, vamos de lanche e para ser sincera, essa versão que estou postando não é nada light, mas podemos torná-la mais leve, é só usarmos um pouquinho a imaginação e aproveitar essa idéia para fazermos alguma coisa mais, digamos, magra, light, leve?
Bom, como vocês poderão ver, a minha receita leva um “monte” de queijo, eu coloquei mussarela, ricota, Gouda, Parmesão e Meia Cura, exagero não é, mas eu adoro queijo, então para tranquilizá-los vocês poderão dar uma olhada na geladeira e ver o que tem lá.
Então, peguem todos os tipos de queijo que tiverem e para dar uma suavizada, no lugar da maionese, usem Creme de Ricota, ou mesmo Requeijão Light.
O Requeijão e o Creme de Ricota também podem ser usados no lugar do Creme de Leite, só deem uma diluída em um pouco de leite, para deixar com uma consistência mais fluída.
Pronto, já temos uma versão mais light para o recheio, e no lugar do pão de forma sem casca, usem o integral e aparem as laterais (usem-nas depois para fazer croûtons).
Podem também colocar em cima, na cobertura, fatias de tomate, podem ainda usar no recheio peito de peru, presunto, como menciono abaixo. Faça como fizerem ficará igualmente gostoso e leve. Viram como podemos dar uma roupagem mais leve em uma receita que a princípio é espantosamente calórica.
Vejam abaixo, mais algumas sugestões de recheio e como fazer ainda bem mais light.
Ingredientes:
Modo de Fazer:
Unte uma assadeira ou refratária, coloque uma camada de pão e reserve.
Misture todos os ingredientes do recheio exceto 100 gr de creme de leite (1 caixinha) e o leite e espalhe sobre o pão.
Num bowl, coloque o creme de leite restante com o leite e coloque sôbre o recheio.
Polvilhe mais pimenta do reino e orégano (opcional) e cubra com o restante do pão de forma. Reserve.
Recheio:
Bata as claras em neve até que elas fiquem bem firmes.
Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo delicamente até que fique uniforme e em seguida agregue o parmesão e continue mexendo delicadamente.
Com uma espátula, esparrame a cobretura sôbre pão.
Leve o sanduíche em forno préaquecido a 180ºC e deixe até que a superfície esteja gratinada.
Sirva quente ou morno, se quiser pode acompanhar uma salada de fôlhas verdes.
Sanduíche Gratinado
1 pão de forma sem casca
Recheio
200 gr de maionese
150 gr de mussarela ralada
150 gr de queijo meia cura ralada
100 gr de parmesão ralado
250 gr de ricota amassada
200 gr de creme de leite UHT (caixinha light)
1/3 de xícara de chá de leite
Pimenta do reino moída na hora (opcional)
1 colher de chá de Noz Moscada ralada (opcional)
Orégano (opcional)
sal: se necessário
Cobertura:
4 claras
100 gr de creme de leite
1 xícara de parmesão ralado
Modo de fazer:
Unte uma assadeira ou refratária, coloque uma camada de pão e reserve.
Recheio:
Misture todos os ingredientes exceto 100 gr de creme de leite e o leite e espalhe sobre o pão.
Num bowl, coloque o creme de leite restante com o leite e coloque sôbre o recheio.
Polvilhe mais pimenta do reino e orégano (opcional).
Cubra com o restante do pão de forma e reserve.
Cobertura:
Bata as claras em neve até que ela fiquem bem firmes.
Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo delicamente até que fique uniforme e em seguida agregue o parmesão mexendo delicamente.
Com uma espátula esparrame a cobretura sôbre pão e leve em forno préaquecido a 180ºC e deixe até que a superfície esteja gratinada.
Sirva quente ou morno, se quiser pode acompanhar uma salada de fôlhas verdes.
Opção de Recheio:
Podem usar lombo canadense, peito de peru, presunto, etc.., e sôbre esses frios podem optar por:
Distribuir cubos de maça Fuji picadas.
ou
Pincelar com uma geleia cítrica de excelente qualidade (laranja seria ótimo).
Ou ainda a cobertura abaixo:
1/2 xícara de chá de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda Dijon ou a comum
1 colher de sopa de sementes de papoula
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até que o açúcar fique bem derretido.
Para uma versão bem leve usem queio fresco, mas não aqueles que tem muita água. Deixem escorrer um pouco, passem pelo processador para adquirir uma consistência pastosa e adicionem requeijão light ou creme de ricota, coloque por cima tomates cerejas cortados ao meio, manjericão e depois a cobertura.
Mais leve ainda? Vamos lá, usem ricota juntamente com o queijo cottage e nesse caso dispensem o requeijão, uma vez que o cottage já tem um consistência menos densa.
Bom proveito e espero que façam muitas variações.
Essas são apenas alguma sugestões, mas podem usar, linguiça calabresa, porém, é necessário grelhá-las antes e escorrer completamente a gordura, nesse caso diminua drasticamente a quantidade dos queijos e opte pelos mais magros.
Se optarem por qualquer uma dessas modificações, o restante, ou seja, a parte dos queijos é procedimento normal, lembrando sempre que os queijos podem ser de livre escolha.