BOLO DE BANANA E COCO (SEM FARINHA)
Boa noite!!
Hoje, uma receita bem fácil e tenho certeza, que além de ser uma das mais fáceis, posso garantir também que é a mais rápida que já postei. Esse bolo é muito, muito bom, claro, para os que amam coco, já que o que dá a consistência de bolo nessa receita é o coco, lembrando ainda, que não leva nenhum tipo de farinha.
Eu li várias versões dessa receita e fiz duas vezes, então uma das dicas que dou é para que usem as três colheres de sopa de óleo de coco, pois caso insistam em colocar as duas como é pedido, terão um bolo seco e duro.
O coco pode ser, ou ralado mais fino ou mais grosso, porém, com toda a certeza, ralado mais grosso é muito mais saboroso, além do que, garante uma umidade, sabor e textura espetacular a essa receita.
Quanto às frutas secas, na primeira usei uvas passas e na segunda damasco, porém, com o damasco fica muito mais gostoso mas, é uma questão de escolha e também do ingrediente que temos às nossas mãos. Agora, quem não quiser usar nenhuma, corte uma banana a mais em rodelas e misture à massa antes de levar ao forno.
Já na parte das oleaginosas, ficam melhores se tostadas antes, o que pode ser feito no microondas tranquilamente, cuidado para não deixar queimar. Após tostadas e frias, coloque-as no meio de um pano de prato e passe o rolo de macarrão ou bata com uma panela de fundo grosso para que fiquem grosseiramente trituradas.
Outra coisa, a receita original vai 1/2 xícara de açúcar, eu, coloquei 1 xícara e também garanto que não fica doce, novamente, uma opção, assim como também é opcional o ferment, porém usando-o, teremos uma massa mais leve e aerada.
Quanto a decoração, tanto o coco tostado quanto o açúcar impalpável é desnecessário, pois esse bolo por si só já é tão bom que dispensa decorações.
Bom, então acho que é isso, podemos ir para receita e eu espero que façam e gostem tanto quanto as pessoas que já experimentaram.
BOLO DE BANANA E COCO SEM FARINHA
Ingredientes:
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro.
No liquidificador bata a banana cortada em rodelas juntamente com os ovos e em seguida acrescente o açúcar de coco e o óleo de coco e bata até que os ingredientes fiquem bem integrados.
Transfira a massa para um bowl e acrescente o coco ralado e misture bem.
Junte as castanhas ou qualquer um dos outros ingredientes que tenham optado, misture bem e por último acrescente o fermento.
Despeje a massa na assadeira, nivele com uma espátula e leve ao forno 180°C por 30 a 40 minutos aproximadamente.
Pode decorar com coco tostado. Se for comer no dia seguinte, cubra-o para que não resseque.
BOLO DE BANANA E COCO SEM FARINHA
Ingredientes:
4 ovos
2 a 3 bananas prata ou maçã - dependendo do tamanho
4 colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga, ou outro óleo de preferência)
1 xícara de açúcar de coco (ou mascavo)
2 xícaras de chá de coco ralado desidratado sem açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de nozes, amendoas, damasco, uvas passas ou para quem não for usar as frutas secas, banana cortada em rodelas
Modo de fazer:
Aqueça o forno 200ºC e unte uma forma de 20 cm de diâmetro ou retangular.
No liquidificador, coloque a banana, o ovo e bata até reduzir a um creme. Em seguida acrescente o óleo de coco, o açúcar de coco e bata novamente.
Coloque essa mistura em um bowl, adicione o coco ralado e em seguida acrescente uma das, opções acima: nozes, amendoas, frutas secas, ou banana (caso não opte pela fruta seca) etc.. Se for usar as oleaginosas torre-as antes, para ressaltar o sabor.
Misture bem e por último acrescente o fermento. Despeje na assadeira, diminua o fogo para 180° C e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos.
