RAVA UPMA (Sêmola com Legumes) POHA UPMA (Flocos de Arroz com Legumes)
Boa noite!!
Que tal deixarmos o bowl de cereal de lado no café da manhã nesse fim de semana e trocarmos por um belo prato cheio de sabor e que pode ser feito com inúmeros ingredientes diferentes, é só escolher os legumes a serem usados, bem como o ingrediente principal.
Então, para quem ficou curioso e está procurando por alguma coisa saborosa, nutritiva, que vai além do óbvio e da imaginação, experimente essa receita bastante simples, super nutritiva, e que como disse anteriormente é tradicionalmente servida no café da manhã, porém, nada impede que a degustemos no almoço assim como eu fiz, juntamente com uma salada verde, e claro, essa receita não poderia deixar de ser desse apaixonante, vibrante e íncrível país: Índia, mais precisamente da região Sul, onde ele pode ser acompanhado de Chutney de Coco.
A base desse prato, é a Rava ou Sooji que nada mais é que uma semolina bem fina onde acrescentamos quaisquer tipos de vegetais, Ghee (manteiga clarificada) e especiarias, e vocês não têm idéia do quanto isso é bom. Mas também, podemos substituir a semolina pela aletria, aveia em flocos graúdos, quinua e a Poha ou Pawa, que também fiz e que vocês verão na foto abaixo, que são flocos de arroz. Vale lembrar, que para cada ingrediente escolhido, é necessário uma quantidade diferente de água.
Então, vamos experimentar fazer uma dessas duas variações que dou aqui?
essasRAVA UPMA - Sêmola com Legumes
POHA UPMA - Flocos de Arroz com Legumes
Ingredientes:
ou Flocos de Arroz no lugar da Sêmola
Modo de fazer:
Leve a semolina ao fogo (médio-alto) em uma panela de fundo grosso, mexendo sempre até que o cheiro comece a se desprender e ela mude de cor (lembre-se que mesmo depois de tirar do fogo, ela continua cozinhando, portanto continue mexendo por mais alguns minutos). Reserve.
Em outra panela panela de preferência antiaderente aqueça o Ghee. Se for usar a castanha de caju ou amendoim, frite-os no Ghee, retire e reserve. Em seguida coloque a mostarda e o cominho e deixe até que os grãos comecem a pipocar.
Acrescente as folhas de curry e deixe fritarem, em seguida coloque o gengibre e a pimenta vermelha picadinha e a cebola, para quem for usar, e mexa até que fique bem dourada.
Coloque os legumes e então acrescente a cúrcuma e a pimenta vermelha (para quem tiver optado pela pimenta em pó). Cozinhe por alguns instantes, aproximadamente 6 minutos (eles não devem perder a crocância).
Coloque a água fervente, tempere com sal a gosto, tampe a panela e deixe por mais 5 minutos.
Incorpore a sêmola em punhados, mexendo a cada adição e acrescentando mais sêmola até que a quantidade anterior tenha absorvido bem a água, repita o processo até terminar.
Assim que estiver seca e desgrudando do fundo da panela, esprema o suco do limão, misture bem, deixe descansar um pouco, solte com um garfo e sirva.
UPMA
Ingredientes:
2 colheres de sopa de Ghee (azeite, óleo de coco ou outro de preferência)
1/2 colher de chá de mostarda preta em grãos
1/2 colher de chá de cominho em grãos
1/4 de colher de chá de cúrcuma
10 folhas de curry (opcional)
1 pimenta vermelha sem as sementes bem picadinha, ou calabresa ou em pó (opcional)
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 cebola finamente picada (opcional)
1/4 de xícara de castanha de caju, ou amendoim (opcional)
2 xícaras de água fervente se for usar a sêmola
sal a gosto
1 xícara de chá de sêmola ou
1 xícara de chá de flocos de arroz
1 xícara de chá de legumes variados
1/2 limão espremido
Modo do fazer:
Leve a semolina ao fogo (médio-alto) em uma panela de fundo grosso, mexendo sempre até que o cheiro comece a se desprender e ela mude de cor (lembre-se que mesmo depois de tirar do fogo, ela continua cozinhando, portanto continue mexendo por mais alguns minutos). Reserve.
Em outra panela panela de preferência antiaderente aqueça o Ghee. Se ofr usar a castanha de caju ou amendoim, frite-os no Ghee, retire e reserve. Em seguida coloque a mostarda e o cominho e deixe até que os grãos comecem a pipocar.
Acrescente as folhas de curry e deixe fritarem, em seguida coloque o gengibre e a pimenta vermelha picadinha e a cebola, para quem for usar, e mexa até que fique bem dourada.
Coloque os legumes e então acrescente a cúrcuma e a pimenta vermelha (para quem tiver optado pela pimenta em pó). Cozinhe por alguns instantes, aproximadamente 6 minutos (eles não devem perder a crocância).
Coloque a água fervente, tempere com sal a gosto, tampe a panela e deixe por mais 5 minutos.
Incorpore a sêmola em punhados, mexendo a cada adição e acrescentando mais sêmola até que a quantidade anterior tenha absorvido bem a água, repita o processo até terminar.
Assim que estiver seca e desgrudando do fundo da panela, esprema o suco do limão, misture bem e sirva, deixe descansar um pouco, solte com um garfo e sirva.
POHA UPMA
O procedimento é praticamente o mesmo.
Usem 1 xícara de chá de flocos de arroz, coloque sobre uma peneira, lave-os e deixe de molho por aproximadamente 5 minutos. Deixe escorrer e pressione levemente com as mãos para retirar o excesso de água.
Fazer o procedimento normal e no final depois dos legumes cozidos por 6 minutos, acrescente os flocos de arroz (atenção, pois para esse ingrediente vocês não usarão a água fervente), mexa por uns 4 a 5 minutos, acrescente amendoim e coentro se forem usar. E pronto, aí está mais uma variação desse delicioso prato.
