QUINUA A PRIMAVERA
Bom dia
Essa receita, infelizmente, não deu para tirar fotos das etapas, mas espero que vocês gostem, pois é muito, muito fácil. É só ter a quinua cozida e misturar todos os ingredientes e levar ao forno.
Os sabores são intensos por conta das variedades das ervas, e ainda, quem gosta de alecrim podem adicioná-lo que vai dar um sabor sensacional, inclusive, podem colocar o orégano fresco, ervas finas enfim, podem abusar das ervas nesse prato primaveril.
Quanto ao pimentão, se quiser deixar mais presente os tons da primavera, podem usar um de cada cor: amarelo, vermelho e verde, que com certeza ficará fantástico.
Outra sugestão para quem quiser é, assar o pimentão que vai na decoração, na chama do fogão ou no forno. Vocês podem ver essa dica clicando aqui. Além do pimentão, podem colocar cenoura, ervilha (congelada), porém, não esqueçam que, no caso da cenoura (se for fresca) deverão cortá-la em cubinhos e tanto um como o outro deverão ser salteados no azeite antes de incorporar à quinua.
Também podem polvilhar queijo parmesão antes de ir ao forno, ou ainda se quiser uma cremosidade maior, adicionar meio pote de ricota cremosa à mistura da quinua antes de levar ao forno, porém como já demos receitas anteriores onde o prato tinha cremosidade, esse não tem, entretanto é igualmente delicioso e mais leve.
Mais uma sugestão? Podem colocar nozes torradas em pedaços para trazer uma crocância ao prato e....
Bom, vocês viram quantas coisas podemos acrescentar nessa receita. Usem a imaginação e dêm o colorido e os aromas da primavera descobrindo novos sabores. Seja um artista e crie a sua própria versão de Quinua a Primavera.
Ingredientes:
4 colheres de sopa de chá de azeite + uma quantidade suficiente para regar a refratária
1 xícara de tomate seco ou em conserva
1 colher de sopa de manjericão fresco
2 colheres de chá de orégano seco ou fresco ou ambos
2-3 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 dente de alho (não usei)
sal
1/2 de xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
3 xícaras de quinua cozida (veja instruções abaixo)
250 gr de ricota esfarela
300 gr de mussarela ralada
2 pimentões vermelhos (reserve um para decoração)
tomatinhos cereja ou outro de preferência para decoração
Pimenta do reino moída na hora (opcional)
Modo de fazer:
Pré aqueça o forno 190º C.
Regue toda a superfície de um forma refratária com azeite e reserve.
Se estiver usando tomates secos, hidrate-os em água quente até que fiquem macios e inchados. Descarte a água.
Saltei-os em 4 colheres de sopa de azeite por aproximadamente 5 minutos, em seguida acrescente o alho e deixe pegar cor. Reserve.
Se estiver usando em conserva, separe o óleo, pique os tomates em pedaços menores e saltei juntamente com o alho, ou no óleo dessa conserva ou se preferir descarte esse óleo e use o azeite.
Corte um pimentão em pedaços cubinhos.
Em um bowl coloque os tomates secos salteados com alho, manjericão, salsinha, orégano, pimenta calabresa, pimentão e misture bem.
Em seguida acrescente a quinua já cozida, as azeitonas picadas, metade da ricota esfarelada e metade da mussarela ralada. Misture tudo muito bem e ajuste o sal.
Coloque na refratária, espalhe o restante da ricota e da musarela ralada, decore com o pimentão vermelho cortado em fatias finas e os tomatinhos, regue com um pouco mais de azeite, e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos, até que a superfície esteja dourada e o pimentão e os tomatinhos estejam assados macios.
Retire do forno, regue com mais azeite, decore com manjericão, coloque a pimenta do reino (opcional) e voilá.
É incrivelmente delicioso e completo esse prato.
QUINUA: para 3 xícaras de quinua cozida você vai precisar de 1 1/2 de quinua crua. Lave e deixe escorrer bem. Leve uma panela ao fogo com 3 copos de água e assim que começar a ferver adicione a quinua, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20/30 minutos.
