INDONÉSIA E A RECEITA DO NASI GORENG
Bom dia!
Essa receita, originária da Indonésia e considerado o prato nacional, é muito fácil de ser preparado, além de ser único Podemos dizer que se trata de um arroz à Grega, porém muito, mas muito mais fácil e saboroso. É claro, que isso não impede que vocês façam o arroz especialmente para ser usado nesse prato, que foi o meu caso, pois vale muito a pena, além de ficar com um visual bastante instigante e colorido. Alerto, no entanto, que o resultado é infinitamente melhor, além de ser a forma correta, quando o arroz é amanhecido ou caso não seja, deverá ser feito com no mínimo duas horas de antecedência e ser resfriado na geladeira antes da elaboração do prato. Esses cuidados são para que o arroz não fique excessivamente cozido.
Nasi significa arroz e Goreng, frito, ou seja, Arroz Frito. Existem inúmeras versões e para cada ingrediente principal, recebe um nome diferente. Se colocarmos frango (nasi goreng ayam), com porco (nasi goreng babi), com peixe (nasi goregn ikan) e muitos outros, com frutos do mar, com camarão e por aí vai. Podemos ver e degustar esse prato em todos os cantos na Indonésia, nas ruas ou em warungs (pequenos restaurantes populares)
Pode ser servido com ovo (poché, frito ou omelete) acompanhado de pepino, tomate, milho e também alface. Eu não coloquei cebola, mas quem quiser poderá optar por incluí-la, nesse caso deverá ser frita até ficar crocante. Um outro acompanhamento, que aliás se come praticamente em todos os lugares e que também, tradicionalmente acompanha o Nasi Goreng é o Krupuk Udang. Sabem o que é isso? Mandiopã, isso mesmo, só que lá, normalmente o sabor é de camarão, então abusem pois já estão nas prateleiras em alguns lugares novamente e é muito rápido de prepará-los.
NASI GORENG
Ingredientes:
1 pimentão vermelho fatiado
2 cenouras
4 xícaras de chá de arroz pronto
1 xícara de ervilha congelada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de Kecap Manis ou molho de soja doce
1 colher de café de açúcar mascavo
1 colher de café de pimenta em pó
Óleo
Coentro fresco
1 punhado de amendoim
2 ovos
limão cortado em quartos
Folhas de Kafir picadas em lâminas bem finas (opcional)
Modo de fazer:
Bata os ovos, tempere com sal e faça um omelete bem fino. Enrole e fatie em tiras bem finas. Reserve.
Aqueça uma wok com óleo e assim que estiver bem quente coloque a cebola e saltei até que elas fiquem translúcidas. Adicione as cenouras, o pimentão e cozinhe por alguns minutos. Se necessário pingue um pouquinho de água.
Junte a ervilha, cozinhe 5 minutos, Adicione a soja, o kecap manis ou o molho de soja doce (veja a receita no final), a pimenta e o sal. Adicione o arroz, misture bem e deixe em médio alto por aproximadamente 6-7 minutos. Sirva em bowl deixando que cada pessoa coloque os ingredientes: ometele, pimenta vermelha, folha de Kafir (opcional), coentro, amendoim e limões cortados em quartos.
KECAP MANIS
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de molho de soja
1 colher de sopa de gengibre ralado
Leve ao fogo baixo, deixe derreter o açúcar até que fique com a consistência de um melaço.
O restante pode ser guardado em um vidro na geladeira.