MOLHOS DE SALADA
Boa noite pessoal!!
Bom, como vocês viram anteriormente, hoje o meu post é sobre molhos para saladas já que estamos nos aproximando do carnaval e penso que todo mundo quer, ou pelo menos quer tentar eliminar alguns quilinhos extras ou então manter aqueles que já se foram. Isso é fato?
Mas, vocês devem estar se perguntando: molho para salada? que segredo há nisso? Podem achar que nenhum mas, acreditem faz toda a diferença e já que existe uma infinidade deles, eu vou dar três exemplos bem fáceis e creio que depois de experimentarem um deles, vocês também encontrarão essa diferença, pois são sugestões que possuem cores, texturas e sabores deliciosos que explodem em viagens alucinantes através das ervas e das especiarias. Espero que eu consiga com algum deles conquistar o paladar de vocês e que de alguma forma possa contribuir para dar uma repaginada nas saladas que na maioria das vezes ficam relegadas ou mesmo passando "batido", afinal é importante adicionarmos sabores diferentes a um mesmo prato, vocês não acham?
Bom a primeira sugestão é à base de geleia e curry, ingredientes fáceis que dão um sabor todo especial.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de geleia (na foto da salada acima que é a mesma ao lado usei a de amora, na foto do meio geleia de damasco)
3 colheres de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de sal (usei o rosa)
1/2 colher de sopa de curry
1/2 colher de sopa de grãos de mostarda branca ou negra
azeite (suficiente para emulsionar)
Misture todos os ingredientes, exceto o azeite e deixe por alguns instantes para que o sal dissolva. Em seguida vá colocando fios de azeite a essa mistura e com o auxílio de um fuê vá mexendo até ficar bem cremoso. Pronto, aí está todo o sabor que com certeza conquistará o seu paladar: o agridoce da geleia e do limão, o toque sutil do sal, a leve picância e os perfumes das especiarias que compõem o curry e as bolinhas úmidas de mostarda arrematando todos esses sabores. É bom demais!
Na segunda sugestão, usei o trigo como um dos ingredientes, então fiz um tempero à base de hortelã, porém não tinha a fresca então optei pela desidratada e o resultado ficou muito bom.
Ingredientes:
1 colher de sopa de hortelã desidratada
6 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
azeite para emulsionar
Coloque a hortelã de molho no suco de limão juntamente com sal e deixe que ela reidrate e o sal se dissolva. Em seguida junte o restante dos ingredientes e da mesma forma que na anterior vá incorporando o azeite e batendo com um fuê até que os ingredientes fiquem perfeitamente integrados e cremosos.
O frescor da hortelã com os toques quase que imperceptíveis, porém presentes do cravo e da canela ficam excelentes.
A terceira é a mais light pois não leva azeite e tem um toque tailandês. Vocês podem achar que tem um sabor mais peculiar, mas garanto, dá vontade de tomar um copo cheio disso rsrsrsrs.............
Essa é uma adaptação, ainda não é a receita original do molho tailandês, mas é tão bom quanto, podem apostar.
Ingredientes:
3 colheres de sopa concentrado de tamarindo
1/2 xícara de chá de açúcar de palma ou mascavo
¼ xícara de chá de suco de limão
2 pimentas vermelhas Dedo de Moça sem sementes bem picadinhas (ou uma se acharem muito ardido)
1 colher de sopa de gengibre bem picadinho
1/2 colher de sopa de molho de soja light
Misture todos os ingredientes e deixe tomar gosto.
Pronto, está aí uma opção deliciosa e saudável, porém é imprescindível que coloquem amendoim torrado ou xerém de amendoim na hora de servir. Isso acrescentará crocância que é uma das características dos pratos tailandeses.
Obs.: como mencionei acima, as saladas tailandesas destacam-sem pela sua crocância, então vou citar os ingredientes que utilizei e outros mais que poderão usar. Antes vou fazer uma ressalva: se optarem por colocar manga escolham uma bem verde, pois o contraste da manga verde com o tempero da salada fica sensacional.
erva doce (usei)
cenoura (usei)
salsão
pimentão (usei)
Folhas verdes (usei)
manga (usei)
hortelã fresco (usei)
pepino (usei)
cenoura (usei)
coentro (usei)
vagem
repolho (usei)
gergelim torrado
coco tostado
Poderão substituir o amendoim por castanha de caju
É muito, muito boa essa salada com ingredientes e molho cheios de texturas e misturas de sabores que realmente nos transportam para o outro lado do mundo.
Molho Concentrado de Tamarindo: vocês poderão encontrar facilmente na Liberdade.