MALVA PUDDING
O Malva Pudding é uma receita típica da África do Sul, mais precisamente da Cidade do Cabo.
Essa iguaria assim como inúmeras outras, não tem uma origem precisa, e isso nos leva à várias versões e faz com que na maioria das vezes não tenhamos uma certeza quanto a verdadeira essência dessas receitas. Mas o que consegui com o resultado de minhas pesquisas para vocês é que o Malva Pudding tem sido traduzido como pudim de Marshmallow, por conta de sua textura lembrar o marshmallow. Essa versão não é verdadeira, mas sim pelo fato de que malva na língua Africâner é "malva lekker" que significa Marshmallow.
Outra versão diz que vem de um vinho de sobremesa de Malvasia servido juntamente com um bolo que acabou levando esse nome e ainda uma outra que afirma ter sido homenagem a uma mulher chamada Malva.
Então, na verdade como é o Malva Pudding?
O Malva é um pudim com uma textura esponjosa de origem holandesa da Cidade do Cabo e podemos encontrá-lo em todos os lugares inclusive em supermercados devido a sua popularidade e evidentemente seu sabor. O segredo e a diferença desse bolo (pudding) é a calda a base de manteiga e creme de leite que envolve todo bolo.
Verdade ou mentira, não sabemos, porém uma coisa é certa, ou melhor, duas: isso é bom demais e é muito calórico, mas é Natal e podemos nos permitir um pouco de tudo.
MALVA PUDDING
Ingredientes:
180 gramas de açúcar refinado
2 ovos
1 colher de sopa de geleia de damasco
150 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal (derretida)
1 colher de chá de vinagre
1/3 xícara chá leite
Calda:
200 ml de creme leite
100 gramas de manteiga
120 gr de açúcar
1/3 de xícara de chá de água quente
2 colheres de chá baunilha
Pré aqueça forno 180 e unte uma assadeira 18cm x 18cm, ou uma refratária.
Modo de Fazer:
Bata o açúcar e os ovos na batedeira até que a mistura fique esbranquiçada. Adicione a geleia e bata novamente.
Adicione a manteiga derretida (não deixe ferver) e o vinagre à mistura do açúcar batido com os ovos.
Em um bowl misture a farinha, sal e o bicarbonato. Acrescente o leite e junte aos ingredientes anteriores, batendo até que eles se integrem.
Coloque em assadeira ou refratária e deixe no forno entre 30 a 45 minutos.
Obs.: Esse tempo varia em função do tamanho da assadeira, ou do material, no caso alumínio ou vidro.
Calda:
Misture os ingredientes no fogo e mexa até derreter o açúcar.
Coloque sobre o pudim assim que ele sair do forno.
Sirva morno. Pode ser com chantilly ou sorvete.
Obs.: O ideal é fazer em uma refratária pois como a calda deve ser colocada sobre o Malva logo após sair do forno torna-se praticamente impossível desenformá-lo sem partí-lo após esse processo.