CREPE DE LEGUMES
Boa tarde pessoal!!
Crepe é uma delícia. É leve e é versátil, pois pode ser doce ou salgado e ainda podemos colocar recheios e molhos diferentes. Essa receita é muito boa, e fazendo-os fininhos (que é o correto) e em uma frigideira de 18 cm de circunferência rende aproximadamente 20. A quantidade de massa que coloquei para fazer cada um deles era de pouco mais da metade de 1/4 de xícara de chá. Como ela é bem líquida é fácil de esparramar na frigideira, porém, se não conseguirem e/ou não gostarem fininhos, obviamente poderão fazê-los mais grossos.
Os crepes de legumes eu fiz um pouco mais grossos pois coloquei bastante recheio e dobrei como se fosse um pacotinho, já a versão queijo fiz bem fininhos e dobrei da maneira tradicional: em triângulos.
O molho do crepe de legumes é de tomate, o de queijo fiz com dois tipos sendo um à base de creme de leite fresco, creme de queijo e parmesão e no outro molho rosê. Calórico? Sim, bastante, mas são tão fininhos e tão levinhos que dá para comer uns dois e depois alguns de legumes. Será que é muito?
CREPE DE LEGUMES
Ingredientes
massa:
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
3 ovos
sal a gosto
pimenta do reino
Se for de queijo acrescente:
uma pitada de noz moscada ralada (opcional)
Recheio
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 berinjela em fatia
2 pimentões vermelhos cortados ao meio e sem as membranas
1 cenoura ralada
1 lata de milho verde
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
3 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
Molho de tomate a gosto
queijo ralado
Modo de fazer:
Massa: Misture a farinha com sal e vá gradativamente acrescentando o leite, sempre mexendo com um fouet. Em seguida acrescente os ovos ligeiramente batidos e por último a noz moscada (se usarem).
Obs.: A massa deverá, quando passarem o dedo no verso da colher ficar com um risco, como na imagem ao lado.
Deixe repousar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Após esse tempo, leve ao fogo uma frigideira antiaderente ligeiramente untada, espere aquecer um pouco, retire do fogo e coloque um pouco da massa e gire a frigideira em todas as direções para que se esparrame por igual.
Volte ao fogo de médio para baixo e espere até que as bordas comecem a se desprender e formar umas bolhas na massa.
Nesse ponto com o auxílio de uma espátula vire o crepe para que asse do outro lado. Espere cerca de 1 minuto, transfira para um prato e reserve.
Repita a operação até acabar a massa.
Recheio: Em uma frigideira anti antiaderente grelhe separadamente a berinjela e os pimentões e assim que esfriarem corte em fatias finas e reserve.
Na mesma frigideira em fogo médio coloque o azeite, espere esquentar bem e acrescente o gengibre ralado mexendo sempre até começar a dourar. Em seguida acrescente a cenoura ralada, espere murchar bem, coloque os pimentões e assim que estiverem macios porém firmes acrescente a berinjela.
Integre todos os ingredientes, acrescente o milho e por último as azeitonas.
Salteie por mais uns 6 min. e espere esfriar.
Recheie os crepes generosamente, disponha-os em uma refratária, coloque o molho de tomate por cima o queijo ralado e leve ao forno para aquecer.