QUINUA GRATINADA COM ESPINAFRE E FAROFA CROCANTE
Boa tarde!
Então, para vocês mais uma receita desse grão maravilhoso e delicioso: a QUINUA. Prato único para ser comido uma vez por semana, pois é só usar a criatividade e inventar inúmeras variações. Então, vamos arriscar?
Ingredientes:
1 ½ xícara de chá de quinua
3 xícaras de chá de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
400 ml de molho de tomate pronto
1 maço espinafre incluindo os talos
orégano
300 gr de mussarela fatiada ou ralada
Farofa
1/3 xícara de chá de manteiga gelada picada
1/3 xícara de chá de nozes torradas grosseiramente picadas
½ xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de linhaça
Modo de Fazer:
Quinua: coloque-a em uma peneira e lave muito bem em água corrente para retirar toda a saponina (vide post do dia 05/05/2016). Esfregue com as mãos e após deixe escorrendo para que seque um pouco.
Leve a quinua e o caldo de legumes ao fogo médio-alto e assim que começar a ferver, reduza o fogo médio-baixo, e deixe de 15 a 20 minutos. Ela estará pronta assim que tiver absorvido o líquido. Reserve.
Espinafre: Lave, seque e separe as folhas do talo principal (descarte os talos excessivamente grossos). Seque bem para não juntar água quando for ao fogo.
Pique- os bem fininho.
Aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho e deixe pegar cor.
Acrescente os talos do espinafre, abaixe o fogo e refogue por 3 minutos e em seguida acrescente as folhas e deixe somente murchar. Reserve.
Farofa: Misture todos os ingredientes e mexa até que todos estejam homogeneizados e com consistência de farofa.
Montagem:
Unte uma refratária com azeite e coloque uma camada de quinua, o queijo, o espinafre e o molho. Repita a operação dependendo do tamanho de sua refratária, lembrando que a última camada deverá ser de quinua.
Em cima dessa última camada espalhe a farofa e leve ao forno pré aquecido 180ºC e deixe gratinar.