AS TRADIÇOES NA MESA GREGA, A ARTE DE BEM RECEBER E OUTRAS CURIOSIDADES
Bom dia!
Hoje começaremos nosso tour com informações sobre a hospitalidade desse povo e algumas curiosidades, depois pararemos para uma refeição onde degustaremos um prato extremamente saboroso, que tenho certeza, vocês vão gostar. Prontos, vamos lá?
A cozinha Grega, no que se refere a uma festa ou uma reunião, é ainda hoje, como nos tempos de outrora, um conjunto de pequenas coisas que fazem no final a diferença na arte da simplicidade e do receber bem. Para os gregos uma festa ou reunião será perfeita quando a comida for farta e variada, e principalmente quando se está em boa companhia.
Além disso, o sucesso de uma refeição será estabelecido antes mesmo de seu início, contando-se para isso, o número de convidados, pois quanto maior o número de pessoas presentes, melhor será a refeição. As arrumações das mesas começam a ser preparadas ainda na parte da manhã para terminar somente após o meio dia. Enquanto isso as refeições são sempre preparadas ao gosto dos convidados, e mais tarde já à mesa, a conversa girará em torno de um assunto onde todos participarão, e que melhor tema para fazer com que todos participem de um assunto com prazer do que falar sobre comida? No caso dos gregos, eles ressaltam as qualidades dos produtos como o frescor dos peixes recém saídos do mar, os legumes frescos, as frutas, enfim, o dono da casa deixará claro e com orgulho aos seus convidados que os melhores e os mais frescos produtos foram utilizados para lhe agradar.
No geral para eles, sempre é hora de se divertir e confraternizar e isso é demonstrado até mesmo quando um prato é servido, pois todos se reúnem rapidamente em volta da mesa para degustá-los prazerosamente, sem etiqueta, sem regra, ou seja, os pratos não obedecem uma sequência nem na hora de servir ou comer, sendo que alguns casos nem mesmo os talheres deverão ser usados, mas sim as mãos.
A cozinha grega possui pratos excepcionais, feitos com o sal do mar infinito, o suco dourado das frutas, e claro, sem esquecer do pão, cujo trigo cresce nas montanhas, tudo isso regado e finalizado com o excelente azeite. Poderia ser melhor??
Eu separei três hábitos que os gregos trazem com eles: o de quebrar pratos (hoje em dia não mais tão comum), a comemoração dos aniversários e a superstição.
Quebra de pratos
# Os locais onde essas comemorações são feitas chama-se Bouzoukia e a quebra dos pratos significa “expulsar” os males e a raiva, é trocar essas sensações pelo bom humor através da dança, de uma festa, enfim, é tirar, extravasar o que está consumindo-os internamente, e a forma para isso é quebrar os pratos em meio à alegria. Esse costume, além de demonstrar o prazer de estarem reunidos também felicita os dançarinos e os cantores pelo desempenho. Esse hábito está sendo substituído hoje em dia por flores devido ao alto custo do produto.
Comemoração de aniversário
Vocês sabiam que raramente os aniversários na Grécia são comemorados? Estranho não é? Ao invés disso, eles comemoram o aniversário do santo padroeiro, então, nesse dia eles festejam também o aniversário da pessoa cujo primeiro nome corresponde ao dia desse santo. As comemorações são feitas reunindo os amigos, familiares e claro, o bolo.
Superstição
# Ossos de morcego
Algumas superstições variam de uma ilha para outra ou mesmo de uma cidade para outra. Por exemplo: os ossos do morcego trazem sorte àqueles que os carregam, dessa maneira eles os têm sempre consigo em seus bolsos ou bolsas. Porém é considerado má sorte matar um morcego a fim de se obter os ossos. Outros pensam o contrário: eles acham que os morcegos são criaturas nefastas e deveriam ser evitadas a todo custo, portanto, jamais utilizariam seus ossos como talismã.
# Querem saber sobre o Olho Grego?
Como vocês puderam ver acima, os gregos são bem supersticiosos e o mau olhado é uma delas além de lhes causar medo. Trata-se de uma maldição causada por olhares ciumentos podendo ser até mesmo de um vizinho, amigo, etc
Essa crença vem desde a antiguidade, tanto que na Grécia Antiga, existem várias representações do Olho Grego, sobretudo em navios, crença que se faz presente até os dias de hoje. O mau olhado significa o "olhar" de uma pessoa que está carregado de maldade ou ciúmes, podendo esse olhar negativo repercutir na saúde até mesmo alterando a rotina da pessoa a quem ele é dirigido. Para se protegerem eles usam um amuleto, o Olho Grego, que é um olho sobre um fundo azul, cor essa, que também serve para afastar esse mal, além disso acreditam que as pessoas cujos olhos são azuis são possuidoras de dons especiais.
Sintoma de mau olhado para os Gregos: Sensação repentina de fadiga, depressão, cabeça girando e uma sensação de náusea? Esses sintomas com certeza indicam que a pessoa está com “mau olhado”.
Tem um vaso em sua casa que foi cobiçado pelo vizinho que em seguida quebrou? Com certeza: mau olhado.
Quando esse mal é detectado pede-se a um membro da família para fazer as preces de exorcismo (Xematiasma). Em um prato fundo, derrama-se um pouco de água, coloca-se algumas gotas de azeite e faz-se uma prece, pedindo a Cristo que vença sobre o mal. Se as gotas de óleo ficarem como pérolas na água (está tudo normal), porém se elas se aproximarem e se esparramarem na água, a pessoa está presa de mau olhado. Nesse caso é feita outra prece, mais longa e complicada para exorcizar definitivamente o mal.
Algumas superstições para nós são bem estranhas e bizarras e algumas delas, até mesmo alguns de nós cremos, porém com certeza muitas das nossas superstições eles também achariam estranhas, não é?
Bom, agora que conhecemos um pouco mais sobre os Gregos, inclusive algumas curiosidades, vamos a uma receita? Mas não receita contra o mau olhado e sim a de uma massa deliciosa.
YOUVETSI - FRANGO COM ORZO
Youvetsi ou Yiouvetsi é um recipiente de barro cozido onde o prato é preparado e levado ao forno. Essa é uma receita muito tradicional presente em todos os restaurante e tavernas gregas, é fácil e saborosa, o único "senão" é que, como é feito no forno, demora um pouco, mas no mais... não dá trabalho algum e garanto vale a pena.
Pode ser feito com carne de vaca, carneiro, frango ou até mesmo frutos do mar, nesse caso fiz com frango.
Esse modo lento de cozinhar chama-se Kokkinisto que vem do adjetivo grego kokkino que significa vermelho, ou seja, é o cozimento de uma carne feita com molho de tomate leve, saborizado com canela (em alguns lugares acrescentam um toque de cravo), porém, a canela faz toda a diferença, portanto não deixem de colocar. É um prato feito com um macarrão conhecido como Kritharaki (Orzo) mas se for difícil de encontrar podem usar um macarrão pequeno e no caso do feta, se acharem forte já que é feito com queijo de cabra ou ovelha além de ser caro, podem substituir pelo parmesão.
Ingredientes:
600 gramas de frango
250 gr de ORZO ou outro macarrão pequeno
300 gramas de tomate italiano picado
1 cebola média finamente picada
3 dentes de alho espremidos
½ xícara de chá de azeite
½ xícara de chá de vinho tinto ou branco
1 ¼ xícara de chá de água
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de massa de tomate
1 pitada de canela
sal e pimenta
queijo feta ou parmesão
Modo de Fazer; Coloque o azeite em uma panela e assim que estiver quente adicione o frango e deixe pegar cor, em seguida acrescente a cebola, mexa e deixe murchar.
Transfira essa mistura para uma panela de cerâmica ou refratária, adicione o alho, os tomates, o vinho, a água, as folhas de louro, a massa de tomate, a canela, o sal e a pimenta, regue com mais azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno 180º por cerca 45 min. ou até o frango ficar macio
Após esse tempo, retire o alumínio, adicione o Orzo, mexa e volte ao forno por mais 20 minutos aproximadamente. Se secar muito antes de ficar pronto acrescente um pouco mais de água (quente).
Retire do forno coloque o queijo por cima e delicie-se.
Bom apetite, bom descanso e até o próximo tour.