JANTAR ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS - Parte II
Bom dia!!!
Eis a minha sugestão para vocês fecharem esse dia com um jantar com ingredientes afrodisíacos e um drinque delicioso que promete resultados excelentes!! Será😮?
Quer ver o cardápio?
TOMATE CAPRESE COM TAPENADE DE AZEITONAS
Tapenade: pasta rústica de azeitonas de origem francesa
Ingredientes:
1 tomate caqui grande, orgânico de preferência
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
1 pitada de sal
manjericão a gosto
fatias de muçarela de búfala (suficiente para intercalar no tomate)
pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Tapenade:
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas (sem caroço)
1 colher de chá de aceto balsâmico ou suco de limão
3 colheres de chá de azeite
1/2 filé de anchova (demolhado)
Modo de fazer:
Lave e enxugue o tomate.
Corte-o como se fosse fatiá-lo, porém, sem chegar até a base e vire-o para baixo sobre um papel toalha para escorrer.
No almofariz (espécie de pilão próprio para moer ingredientes), ou mixer reduza o manjericão e o azeite numa pasta. Reserve
Tapenade:
Processe os ingredientes do Tapenade.
Montagem:
Desvire o tomate e intercale as fatias com a muçarela de búfala e coloque sobre ele o azeite, o manjericão e o Tapenade.
Finalize com pimenta-do-reino.
LOMBO COM ESPECIARIAS E CLEMENTINE CARAMELADA
Ingredientes:
500gr de lombo suíno
1 pedaço da canela (5 cm aprox.)
3 dentes de cravo
1 anis-estrelado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite extrra virgem
2 pimentas vermelhas picadas (opcional)
1 colher de sopa de açúcar mascavo
casca de 1/4 de clementine
1/2 colher de sopa de sal
Água quente o quanto baste
Clementine caramelada
1 clementine, orgânica de preferência
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de água
Modo de fazer:
Lombo
Com o auxílio de uma faca ou colher raspe a parte branca das cascas da clementine. Pique-as em tiras bem finas e reserve.
Leve o açúcar mascavo ao fogo para derreter.
Acrescente o azeite, a manteiga, e mexa até que estejam derretidos e os ingredientes, uniformes.
Coloque então o lombo, a canela, o cravo, a pimenta, o anis-estrelado e vá virando o lombo para que fique caramelado por igual.
Acrescente uma xícara de chá de água quente e espere a água secar. Vá repetindo esse processo (de pingar água) até que a carne esteja macia, ou seja, espetando a ponta da faca ela penetre facilmente.
Obs.: Pode optar por fazer na panela de pressão.
Desligue o fogo, retire o lombo, espere esfriar, fatie e volte-o à panela.
Em seguida, acrescente mais 1/4 xícara de água e as cascas da Clementine picadas.
Desligue o fogo quando a água tiver secado e, no fundo, restar somente um molho espesso.
Clementine Caramelada
Separe os gomos, retire todos os filamentos e corte os gomos no sentido longitudinal (onde ficam os caroços).
Leve uma frigideira com o açúcar ao fogo e assim que derreter acrescente a manteiga, o sal e os gomos de Clementine.
Acrescente água e mexa delicadamente para que os gomos fiquem caramelados.
Na hora de servir, disponha o lombo no prato, decore com a Clementine e sirva acompanhado de PAPAYA VERDE GRATINADO.
PAPAYA VERDE GRATINADO
Ingredientes:
400gr de papaya verde
2 folhas de louro
1 colher de chá de sal
Bechamel
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite frio
100 gramas de ementhal (ou outro suave)
1 colher de chá de noz-moscada ralada
30gr de creme de ricota light
pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Parmesão ralado
Modo de fazer:
Descasque o papaya, tire as sementes, corte em fatias e depois em cubos pequenos.
Coloque em uma panela com água suficiente para cobri-los, acrescente sal, folha de louro e cozinhe por 15 minutos aproximadamente. Estará bom quando a ponta do garfo penetrar facilmente no papaya.
Retire do fogo, dê um choque com água bem gelada, escorra e reserve.
Bechamel
Numa panela, em fogo baixo derreta a manteiga, acrescente a farinha mexendo até que fique dourada (essa mistura se chama roux).
Aumente o fogo adicione o leite frio e o sal, mexendo constantemente.
Quando começar a ferver, diminua o fogo e continue mexendo até engrossar.
Desligue o fogo adicione a ricota, a noz-moscada ralada, a pimenta-do-reino e o Ementhal incorporando bem os ingredientes. Por fim acrescente o papaya mexendo delicadamente.
Corrija o sal se necessário.
Coloque em ramequins, acrescente o parmesão e leve ao forno 200°C para gratinar.
CRUMBLE DESCONTRUÍDO COM AMEIXAS FLAMBADAS E CREME DE BAUNILHA
Ingredientes:
6 ameixas vermelhas, orgânicas de preferência (700gr aproximadamente)
3 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1/4 de xícara de chá Licor Amaretto (opcional)
água se necessário
Para Flambar:
1/4 de xícara de chá de um bom Conhaque
Creme de Baunilha
75gr de creme de ricota ligth
1 potinho de yogurte grego (sabor baunilha)
1 colher de sopa de açúcar
Crumble
100 gramas de manteiga gelada e sem sal
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Ameixas Flambadas
Lave e enxugue as ameixas.
Com uma faca corte-as ao meio e retire o caroço.
Em um bowl combine as ameixas com o açúcar mascavo.
Leve a manteiga em fogo baixo e assim que derreter acrescente as ameixas com o açúcar mascavo.
Deixe-as em fogo médio até que fiquem macias (espetando um garfo ele deverá penetrar sem resistência). Caso necessite acrescente mais água.
Assim que estiverem macias, deixe a calda engrossar e reserve.
Crumble
Em um bowl coloque a farinha, o açúcar, a canela, o gengibre e o sal misturando bem.
Em seguida acrescente a manteiga mexendo com um garfo e depois com as mãos. Incorpore igualmente a manteiga até ficar com a consistência de uma farofa.
Unte uma refratária com manteiga, disponha a massa (farofa) e vá pressionando com as mãos.
Leve ao forno pré-aquecido, 180°C e asse de 15 a 20 minutos aprox. ou até que a superfície esteja dourada.
Creme de baunilha
Misture os ingredientes e bata com um mixer até que o creme esteja uniforme. Reserve.
Montagem
Na hora de servir, aqueça as ameixas, coloque o Conhaque e incline a panela ou frigideira em direção à chama do fogão e aguarde o fogo extinguir.
Disponha as ameixas em um prato colocando no centro o creme de baunilha, em seguida a calda e por último, esfarele grosseiramente o Crumble sobre as ameixas.
Voilà!!
Vocês vão adorar!!
Bom, agora..... agora receitinha de filtro do amor. Ah? Não sabe o que é?
Eis aqui: É uma forma de feitiço de amor, capaz de provocar o amor da pessoa por quem se apaixonou. Não é ótimo? Agora, se funciona, não faço a menor ideia. Mas não custa tentar, pois, acima de tudo, é uma delícia.
FILTRO DO AMOR
Ingredientes:
1 cravo-da-Índia
1 grão de pimenta-do-reino
50gr de cardamomo
10gr de gengibre raspado e ralado
1 fava de baunilha ou 2 colheres de chá de essência
750 ml de vinho branco
100gr de mel
10gr de canela em pau
Modo de fazer:
Quebre a canela em pedacinhos e processe com o cardamomo, pimenta e o cravo.
Abra a fava da baunilha e deslize uma faca sobre a fava retirando as sementes.
Leve o vinho ao fogo com o mel e o gengibre. Assim que levantar fervura, desligue.
Fora do fogo acrescente as especiarias, tampe e deixe esfriar.
Filtre a bebida, despeje em uma garrafa e leve a geladeira.
Sirva bem gelado.
Boa sorte e não abuse, essa bebida é perigosa!!!!
Que esse dia seja repleto de surpresas e "que o amor entre vocês seja eterno enquanto dure'' como dizia Vinícius de Morais.
FELIZ DIA DOS NAMORADOS