MULLIGATAWNY SOPA
Essa receita de origem indo- inglesa, cujo nome vem do Tamil (língua falada no sul da Índia), significa no sentido literal: pimenta e água, ou seja a união de duas palavras "Molegoo" e "thanni" respectivamente..
Essa sopa era popular entre os britânicos e era servida aos oficiais do Raj Britanico pelos cozinheiros sul indianos.
Na verdade trata-se de uma versão do curry Tamil que era mais "aguado" na época da colonização. Eles trouxeram essa receita para a Inglaterra e a partir daí surgiram inúmeras variações, algumas das quais pode-se acrescentar frango, algumas feitas com lentilha outras com arroz, porém, todas elas igualmente saborosas, é só escolher os ingredientes que mais gostarem.
É extremamente perfumada, e absorver e sorver o Mulligatawni é embarcar para uma viagem maravilhosa nesse país fascinante que é a Índia.
SOPA MULLIGATAWNY
Ingredientes:
1 cenoura cortada
1 maçã descascada e cortada em cubos
1 batata doce descascada e cortada em cubos
1 cebola descascada e cortada finamente
2 xícaras de chá de leite de coco
8 xícaras de caldo de legume
4 dentes de alho espremido
1 xícara de lentilha coral lavada e escorrida
1 pimenta vermelha picada
1 colher de sopa de gengibre descascado*** e ralado
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
1/4 de colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
4 bagas de cardamomo (pressione-os com o cabo da faca)
1 colher de sopa de tamarindo
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher sopa manteiga/ghee ou 2 de óleo
coentro fresco picado
Modo de fazer:
Numa panela aquecida coloque a manteiga, cebola, alho, gengibre, pimenta, cardamomo, canela, cravo, coentro, cominho e cúrcuma. Mexa bem até que a cebola fique caramelizada (marrom).
Acrescente a cenoura, a batata doce, a maçã, a lentilha e o caldo de legumes. Tampe, e assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe até que os legumes e a lentilha fiquem macios. Retire as bagas de cardamomo.
Reduza a sopa num purê rústico, volte ao fogo, junte o tamarindo e o leite de coco e deixe ferver novamente por uns dois minutos.
Coloque nos bowls, por cima esprema suco de limão, coloque iogurte ou leite de coco e polvilhe com coentro fresco picadinho e sirva.
**O gengibre deve ser sempre raspado. Lave-o bem, enxugue e com uma colher de café vá raspando a pele. Pronto!!!!